(Dan Cara Menjaga Lurus Antara Cannellini dan Cannoli)
Cannelloni (diucapkan "can-uh-LOW-nee") adalah sejenis pasta berbentuk seperti tabung pendek dan lebar. Secara tradisional, cannelloni dibuat dengan membungkus lembaran pasta segar ke dalam silinder. Tetapi Anda dapat membeli cannelloni kering di toko.
Cannelloni kering lebih sulit untuk diisi daripada jenis segar, karena dengan cannelloni segar Anda dapat menempatkan isi pada lembaran dan kemudian menggulungnya menjadi tabung. Dengan cannelloni kering Anda harus memilah tambalan Anda ke dalam tabung.
Tapi itu bukan operasi otak.
Bergantian, tebak apa? Anda bisa membuat cannelloni dengan merebus lembaran pasta lasagna segar dan kemudian menggulungnya menjadi tabung. Tutup ujung tabung dengan mencuci telur . Perhatikan bahwa ini tidak akan bekerja dengan lembaran pasta kering yang Anda masak dan kemudian gulung ke dalam tabung, karena mencuci telur tidak akan membentuk segel dengan pasta yang dimasak.
Perhatikan bahwa ada pasta tubular besar lainnya yang disebut manicotti, yang kurang lebih sama dengan cannelloni, hanya memiliki sisi-sisi yang menggembung dan bukan yang halus.
Resep Klasik: Cannelloni dengan Spinach dan Ricotta
Hidangan klasik ini secara tradisional dibuat dengan pasta segar: tepung dan kuning telur dicampur bersama dan kemudian ditekan menjadi adonan. Adonan yang beristirahat kemudian diratakan dan digiling dalam mesin pasta menjadi lembaran tipis yang dipotong menjadi kotak. Sejauh ini bagus.
Sementara itu, bayam dimasak dikombinasikan dengan keju ricotta, telur, dan béchamel (saus putih sederhana yang merupakan salah satu dari lima saus ibu dari seni kuliner), bersama dengan bawang putih, bawang, garam, dan merica.
Keju lain mungkin juga ditambahkan, seperti Romano dan / atau Parmesan.
Akhirnya, pengisian bayam disemprotkan ke kotak pasta, dan kotak digulung menjadi tabung dan ditutup dengan sedikit air atau cuci telur. Tabung diisi diatur dalam loyang dengan lapisan saus merah dasar di bawahnya, dan kemudian atasnya dengan lebih béchamel dan dipanggang.
Ini barang bagus.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. cannoli
Jika Anda seperti banyak orang, Anda akan merasa bingung bahwa kata cannelloni terdengar sangat mirip dengan kata cannellini ("dapat-uh-LEE-nee"), yang merupakan jenis kacang putih yang sangat populer di Italia selatan memasak dan mirip dengan kacang navy atau kacang utara yang besar.
Selain itu, ada makanan khas Italia yang disebut cannoli ("can-OH-lee"), yang merupakan tabung adonan kue goreng yang diisi dengan keju ricotta manis, yang menambah kebingungan bukan hanya karena itu juga terdengar sama tetapi karena itu juga bentuk lain dari tabung adonan isi keju.
Suatu kali di sebuah pesta, saya mengatakan sesuatu tentang "kacang cannelloni" dan orang yang saya ajak bicara menatap saya seperti saya memiliki tujuh kepala. Jadi saya datang dengan sistem ini untuk menjaga mereka tetap lurus: Cannelloni memiliki "O" di dalamnya, yang seperti tabung di pasta. Cannellini berima dengan "beany." Dan cannoli memiliki kata "tidak" di dalamnya, seperti dalam "tidak, ini bukan jenis pasta atau sejenis kacang." Sangat mudah.