Kacang hijau adalah buah yang belum matang dari pohon almond. Kacang, atau biji, terbungkus dalam lunas hijau kabur.
Ketika almond sangat muda sehingga benih di dalamnya hampir seperti jeli, Anda bisa memetiknya utuh, lambung dan semuanya. Ketika mereka sedikit lebih tua tetapi masih tidak memiliki cangkang keras di sekitar biji, Anda dapat mengasinkan kernel tanpa lambung, seperti dalam resep ini. Hasilnya adalah camilan yang sedikit asam dan renyah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 quarts green almonds (kacang terbentuk di dalam tetapi masih kurang cangkang keras)
- 1/3 gelas air
- 1/3 cangkir cuka anggur putih
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok teh garam kosher (atau garam tidak beryodium lainnya)
- 1 atau 2 tangkai dill segar (atau daun adas)
- 1/2 sendok teh dill (atau biji wortel atau wortel liar)
- 2 hingga 3 lada hitam
- Opsional: 1 cabai rawit kecil
Cara Melakukannya
- Potong hanya ujung ujung runcing dari kacang almond hijau. Carilah jahitan yang ada di satu sisi, mirip dengan aprikot atau buah persik. Jalankan pisau pengupas di sepanjang jahitan itu. Membagi lambung terpisah di sepanjang irisan, mengungkapkan kernel berwarna krem dan tanpa cangkang di dalamnya.
- Bawalah air, cuka, madu, dan garam sampai mendidih, aduk sekali atau dua kali untuk sepenuhnya melarutkan madu dan garam.
- Sementara itu, isi botol kaca bersih (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini) dengan biji almond hijau, masukkan bumbu dan rempah-rempah saat Anda pergi. Herbal dapat menjadi bagian yang menarik dari presentasi almond hijau acar Anda, terutama jika Anda berencana memberikannya sebagai hadiah. Gunakan sumpit untuk memasukkan dill atau adas adas dan cabai cabai (jika menggunakan) di antara sisi-sisi guci dan almond hijau agar terlihat.
- Setelah cuka air asin mendidih, skim dari busa apa pun yang mungkin telah terbentuk. Tuangkan air asin panas ke atas almond hijau, bumbu, dan rempah-rempah di dalam toples. Pastikan bahwa almond sepenuhnya tertutup oleh cairan.
- Jika Anda akan menyimpan almond hijau Anda sebagai acar pendingin, Anda dapat mengisi tabung sampai ke atas. Asinan almond hijau akan disimpan setidaknya 2 bulan di kulkas.
- Untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu kamar, masukkan bahan-bahan ke dalam botol kaleng ukuran pint (atau 2 botol setengah pint) yang menyisakan setidaknya 1/2 inci di antara permukaan air asin dan pinggiran stoples. Amankan tutup pengalengan dan proses dalam air mendidih selama 15 menit (sesuaikan waktu pemrosesan jika Anda tinggal di ketinggian tinggi ). Sekali kalengan, kacang hijau alang-alang akan tetap, tidak dibuka selama bertahun-tahun. Tapi setelah Anda membuka toples, mereka harus disimpan di kulkas.
Catatan: Apakah Anda membuat almond hijau Anda sebagai acar kulkas atau mengambil langkah ekstra dalam pengalengan, pastikan untuk menunggu setidaknya seminggu untuk rasa untuk berkembang dan mellow sebelum pengambilan sampel.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 332 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |