Sangat populer di India Utara, ini paling baik dimakan dengan yogurt dingin dan acar favorit Anda atau chutney. Ingin nakal? Aaloo parathas rasanya lezat dengan krim yang segar dan tebal atau tombol mentega tawar buatan sendiri!
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 kentang sedang (direbus, dikupas, dan dihaluskan dengan sangat baik)
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1/2 sendok teh biji jinten
- 1/2 sendok teh
- Kunyit
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
- garam secukupnya
- 3 sendok makan daun ketumbar (cincang halus)
- 1 buah jahe (2 inci, diparut halus)
- 2 gelas tepung (gandum utuh)
- 2 sendok makan minyak sayur (atau bunga matahari atau minyak canola)
Cara Melakukannya
- Masukkan kentang tumbuk , bubuk ketumbar dan jinten , biji jinten , kunyit, bubuk cabe, garam secukupnya, ketumbar segar cincang dan jahe parut ke dalam mangkuk besar. Blender semua bahan dengan baik dengan diaduk. Setelah tercampur dengan baik, sisihkan untuk nanti.
- Masukkan tepung, minyak / ghee, dan semua bahan (kecuali air) ke dalam mangkuk besar.
- Gosokkan bersama untuk membentuk campuran yang rapuh.
- Sekarang perlahan tambahkan air, sedikit demi sedikit dan uleni dengan baik untuk membuat adonan yang lembut dan lentur. Tutup dan sisihkan selama satu jam.
- Bagi adonan ke dalam bola seukuran bola dan gulung di antara kedua tangan Anda sampai halus dan tanpa retak.
- Tepung sangat ringan papan rolling atau permukaan counter bersih dan gulung setiap bola ke 5 "lingkaran. Sekarang ambil satu sendok penuh kentang campuran dan sendok ke pusat lingkaran yang baru saja Anda buat. Perlahan angkat tepi dan menyatukan di bagian tengah untuk membentuk kantong, tekan ujungnya dengan erat untuk menutup kantong Setelah disegel, tekan dengan perlahan untuk meratakan sehingga Anda memiliki kantong pipih.
- Tepuk ringan permukaan guling Anda dan gulung kantong ini menjadi lingkaran 7-8. Jangan khawatir terlalu banyak jika pengisian merembes keluar. Ini sering terjadi tetapi dapat dihindari dengan menggunakan tangan yang sangat ringan untuk menggulung paratha. mengisi dan menyisihkan atau mencoba untuk mengembalikannya ke paratha dan mencubit adonan untuk menyegel. Juga jika Anda baru saja memulai dengan Aaloo Parathas, jangan khawatir tentang mendapatkan bentuk bulat yang sempurna karena membutuhkan sedikit latihan. Untuk mencapai apa pun bentuknya, rasanya sama enaknya! Demi kenyamanan, singkirkan sebanyak mungkin paratha yang Anda suka, susunlah, siap untuk dimasak dengan lapisan lapisan film di antara masing-masing paratha.
- Panaskan wajan dan goreng paratha satu per satu seperti ini: Letakkan paratha di atas wajan. Lakukan flip pertama ketika Anda melihat gelembung kecil muncul di permukaan paratha. Begitu flip pertama selesai, gerimis sedikit minyak di bagian atas dan menyebar ke seluruh permukaan paratha. Balik lagi dalam 30 detik dan gerimis minyak di permukaan ini juga. Paratha dilakukan ketika kedua sisi renyah dan cokelat keemasan.
- Sajikan dengan yogurt dingin dan acar atau chutney favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 463 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 5 g |