Tulang belakang bayi ini mungkin tidak dimandulkan dalam asap, tetapi mereka masih banyak rasa. Resep yang dimasak dengan lambat ini akan memberi Anda satu set iga besar bahkan jika tidak dapat menyiapkannya di luar ruangan. Jika Anda menginginkan rasa merokok, tambahkan sedikit asap cair menjelang akhir memasak. Anda juga dapat membeli saus barbekyu berasap untuk melakukan pekerjaan itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon / 1,8 kg daging babi kembali ke tulang rusuk bayi
- 1 cangkir / 240 mL stok (ayam, daging sapi, sayuran)
- 1 1/2 gelas / 375 mL
- saus barbekyu
- 1/3 cangkir / 80 mL gula cokelat tua
- 1 sendok makan / 15 mL paprika
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL
- bubuk cabai
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL garam
- 1 sendok teh / 5 mL jinten tanah
- 1 sendok teh / 5 mL gula
- 1 sendok teh / 5 mL lada hitam
- 1 sendok teh / 5 mL ground oregano
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL lada putih
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL cabe rawit
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL asap cair (tambahkan ke saus barbekyu)
Cara Melakukannya
1. Pangkas kelebihan lemak dari tulang rusuk dan keluarkan membran dari belakang. Slab rib mungkin perlu dipotong setengahnya tergantung pada ukuran slow cooker Anda.
2. Campurkan bahan kering dan gosokkan permukaan rusuk. Tempatkan iga dalam panci masak lambat atau Crock-Pot bersama dengan kaldu, dan masak dengan tinggi selama 1 jam. Kurangi menjadi rendah dan masak selama 5 jam tambahan.
3. Keluarkan iga dari slow cooker, buang semua cairan yang mungkin telah terakumulasi selama proses memasak.
Tambahkan iga kembali ke dalam slow cooker dan tambahkan 1 1/2 cangkir / 360 mL saus barbekyu. Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 2 jam lagi.
4. Dengan hati-hati, keluarkan tulang rusuk dari slow cooker. Pada titik ini daging akan cukup empuk. Potong menjadi iga, atau serpihan dan digunakan sebagai isian daging untuk sandwich. Tambahkan saus ekstra jika diperlukan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1341 |
| Lemak total | 62 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 394 mg |
| Sodium | 2,282 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 124 g |