Musim gugur membawa banyak kelezatan, tidak hanya sayur-sayuran akar yang indah yang dijual - kecuali Anda cukup beruntung untuk menanamnya sendiri, maka lebih baik lagi. Dalam resep yang indah dan super mudah ini, Anda akan menemukan banyak sayuran dan semuanya pilihan Anda sendiri atau apa yang tersedia.
Dalam resep ini, Anda akan menemukan wortel oranye dan kuning, celeriac dan parsnip. Masing-masing membawa rasa dan teksturnya sendiri ke piring dan ini cukup banyak yang perlu Anda pertimbangkan ketika memutuskan apa yang harus digunakan, karena sebagian besar akar memasak sekitar kira-kira pada waktu yang sama, yang merupakan bantuan besar.
Dengan tambahan lebih lanjut dari kaldu sayuran, krim, sedikit mentega, bumbu ringan dan selesai dengan topping renyah, hidangan ini membuat lauk yang luar biasa untuk daging panggang atau rebusan matang , atau hidangan dalam dirinya sendiri dan sangat cocok untuk vegetarian (tapi tidak Vegan).
Hidangan ini tidak membeku dengan baik tetapi disimpan di lemari es selama beberapa hari jika tertutup.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2oz (55g) mentega tawar
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang besar, dikupas dan diiris tipis
- 2 siung bawang putih, dikupas dan dihancurkan
- 1 sdm favorit
- bubuk kari
- 2 sendok teh biji mustar
- 4 buah wortel oranye kecil, dikupas dan diiris tebal
- 4 wortel kuning kecil, dikupas dan diiris tebal
- 2 parsnip besar, dikupas dan diiris tebal
- 2 sendok teh garam laut
- Tambahan:
- 1 sendok makan mentega
- 1 cangkir (55g) remah roti segar
- 1/2 cangkir kacang almond pucat, cincang halus
- 1/2 sendok teh
- Kunyit
- 2 sendok teh biji mustar
- 1 sendok teh biji ketumbar
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam panci besar, tambahkan minyak zaitun dan bawang yang diiris, tutup dengan penutup dan masak selama 8 menit di atas api sedang sampai bawang lunak. Periksa dari waktu ke waktu untuk memastikan mereka tidak terbakar.
- Tambahkan bawang putih ke dalam panci, kecilkan api dan masak selama dua menit. Tambahkan bubuk kari ke dalam panci dan aduk. Kemudian tambahkan biji mustard dan aduk lagi.
- Tambahkan krim dan kaldu sayuran dan didihkan perlahan. Tambahkan sayuran akar dan kembalikan ke simmer. Tutup dengan penutup dan masak dengan lembut selama sekitar 5 hingga 6 menit.
- Panaskan oven hingga 390F / 200C.
- Lumuri hidangan tahan oven yang besar dengan sedikit mentega, gunakan piring yang cukup besar untuk menampung semua sayuran dan cairan. Tip isi loyang ke dalam piring dan olesi sayuran secara merata ke seluruh krim. Taburi dengan garam laut. Tutup dengan selembar kertas timah.
- Panggang di tengah oven yang telah dipanaskan selama 40 menit atau sampai sayuran Anda matang tetapi masih sedikit keras.
- Sementara sayuran sedang dimasak, buatlah topping.
- Lelehkan mentega dalam panci kecil. Masukkan semua bahan topping lainnya ke dalam mangkuk besar dan aduk rata.
- Tuangkan mentega dan aduk lagi memastikan semua bahan tercakup. Tetap di satu sisi.
- Setelah sayuran matang, keluarkan foil dan lanjutkan memasak selama sepuluh menit untuk mengurangi sedikit cairan.
- Ambil piring dari oven dan gunakan bagian belakang sendok, tekan perlahan sayuran di bawah cairan. Taburkan secara merata topping di atas gratin.
- Kembalikan piringan ke oven dan masak selama dua puluh menit lagi hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
- Biarkan selama lima menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 279 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodium | 738 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |