Ubi jalar di Meksiko datang dalam jenis kulit putih dengan jenis kulit ungu dan berbagai oranye lebih umum di Amerika Serikat. Saya suka menggunakan yang berwarna oranye terang untuk resep ini, hanya karena warnanya yang indah, tetapi setiap varietas cocok untuk membuat sup krim yang lezat dan nyaman ini.
Di Meksiko, hidangan yang nyaman namun elegan ini kemungkinan besar akan disajikan sebagai hidangan pertama dari makan malam yang agak mewah (pikirkan libur Desember atau Hari Ibu), tetapi saya pikir pengunjung Amerika Utara kami akan merasa sangat cocok untuk makan siang kapan saja selama musim gugur atau musim dingin, mungkin ditemani empanada daging sapi , quesadillas atau roti keju panggang. Ini juga bekerja luar biasa dalam porsi kecil sebagai kursus pemula di Thanksgiving.
Ubi jalar, seperti kentang lain (yang hanya terkait dengan mereka), berasal dari Amerika dan populer di banyak negara Amerika Latin dan dunia. Sup yang mirip dengan ini dinikmati di berbagai wilayah planet kita; apa yang membuat versi ini istimewa adalah penggunaan ramuan epazote , yang menanamkan rasa Meksiko yang kasar ke piringan.
Resep ini akan menghasilkan 4 porsi makanan pembuka atau 2 porsi makan siang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kentang manis ukuran sedang
- 3 cangkir kaldu ayam (buatan sendiri, dari toples, atau dibuat dengan bouillon cubes, bubuk, dan pasta)
- 1/4 bawang kecil
- 1 siung bawang putih segar
- 2 sendok makan mentega (bukan margarin)
- 1/2 cangkir susu
- 1 sendok makan epazote segar (cincang halus, atau 1/2 sendok teh kering epazote)
- Garam secukupnya
- Opsional: peterseli kering atau tambahan epazote kering untuk hiasan
Cara Melakukannya
Kupas ubi manis dan potong menjadi potongan 1 inci (2,5 sentimeter). Rebus, tutup, kaldu ayam di atas api sedang sampai lunak — 20 hingga 30 menit.
Sementara ubi jalar sedang dimasak, cincang halus bawang dan bawang putih. Lelehkan mentega dalam panci dan tumis bawang dan bawang putih sampai lunak, aduk sering dan berhati-hatilah agar tidak membakar atau menjadi terlalu cokelat.
Ketika ubi manis lembut, letakkan mereka, bersama dengan cairan memasak dan susu, dalam blender dan proses hingga halus. Hati-hati - campuran akan menjadi panas!
Tuangkan campuran ini ke dalam panci bersama bawang dan bawang putih. Tambahkan epazote segar atau kering. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Jika sup lebih kental dari yang Anda inginkan, tambahkan sedikit susu — tetapi jangan terlalu banyak, agar tidak membunuh rasa ubi yang lembut.
Uji sup Krim Sweet Potato yang lezat dan tambahkan lebih banyak garam, jika perlu. (Garam yang dibutuhkan akan tergantung pada rasa asin dari kaldu ayam yang digunakan.)
Panaskan, aduk terus, hingga sup mulai mendidih; jangan biarkan mendidih. Sajikan dalam gelas atau mangkuk kecil. Hias setiap bagian dengan taburan peterseli kering atau (sangat kecil) jumlah tambahan epazote kering, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 290 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Sodium | 8,817 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 11 g |