Oh, ya ampun, ada begitu banyak pilihan ejaan untuk apa yang pada dasarnya adalah hidangan yang cukup sederhana. Apakah ini baba ganoush atau ghanoush? Atau mungkin ghanouj ? Namun kamu mengejanya, itu sangat enak. Secara tradisional ini mengacu pada resep terung panggang yang dicampur bersama dengan tahini dan berbagai rempah-rempah dan itu adalah hidangan pembuka yang khas atau piring mezze dalam masakan Timur Tengah. Ini cukup mudah untuk dibuat, tetapi saya juga telah melihat bak-bak buatan di pasar besar yang menjual hummus dan tahini.
Kedua orang tua saya jatuh cinta ketika mereka menghabiskan waktu di Timur Tengah dan mereka berdua memiliki kesukaan untuk terong secara umum. Dan kemudian mereka memiliki seorang anak. (Itu aku. Hai.) Seorang anak yang menolak makan terung. Saya tidak tahu mengapa otak anak saya memutuskan bahwa sayuran yang enak ini tidak layak untuk dikonsumsi tetapi saya teguh dalam keyakinan saya dan tidak ada upaya ibunda saya untuk menyamarkannya. Namun, saya benar-benar menyukai zucchini. Jadi, ibu saya berkompromi, seperti ibu yang baik sering lakukan, dan menjadikannya baba ganoush dengan zucchini panggang sebagai gantinya. Dia tidak menemukan resep alternatif, ingat kamu. Banyak orang membuat zucchini baba ganoush dan itu adalah sesuatu yang akan dimakan oleh seluruh keluarga. Kami tidak akan membahas bagaimana ayah saya yang miskin di Jerman kehilangan sapi veder kesayangannya yang tercinta ke versi ayam karena putrinya yang pemilih.
Terlepas dari apakah Anda menyukai resep terung asli, resep zucchini alternatif atau keduanya, konsistensi dari kedua sayuran sangat mirip dan hasil celupan yang lembut dan halus. Anda dapat menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit tahini tergantung pada preferensi Anda dan jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sedikit agar sesuai dengan selera Anda. Kemudian ambil beberapa keripik pita buatan sendiri dan mulailah camilan bahagia!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 Zucchini besar, terbelah menjadi dua memanjang
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 Bawang putih cengkeh, kupas
- 2 - 3 Tablespoons tahini (pasta wijen)
- 2 sendok makan jus lemon
- 2 sendok makan peterseli cincang
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 2 sendok makan kacang pinus, panggang, untuk hiasan
- Sedikit cabe merah (opsional)
Cara Melakukannya
- Pra-panaskan oven hingga 400 derajat.
- Iris setiap zucchini menjadi dua, memanjang, dan gerimis pada minyak zaitun. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan panggang dalam oven selama 30 menit atau sampai zucchinis sepenuhnya lunak.
- Biarkan hingga cukup dingin untuk menangani dan menyendok daging dari setiap setengah zucchini. Tambahkan ke food processor bersama dengan siung bawang putih, tahini dan jus lemon. Haluskan sampai halus dan aduk dalam peterseli cincang, garam, lada dan cabe merah jika digunakan. Sajikan dengan kacang pinus panggang sepanjang roti pita samping untuk dicelupkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 191 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 26 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |