Resep ini didasarkan pada resep untuk blueberry muffin di Baking With Julia oleh Dorie Greenspan, yang secara khusus memperingatkan untuk tidak menggunakan stroberi karena terlalu berair. Untungnya, saya tahu solusi untuk masalah itu: memanggang. Memanggang stroberi membuat mereka kering hanya cukup untuk memusatkan rasa manis mereka dan membuat mereka menahan bentuknya dalam muffin yang lembut ini.
Catatan: Seperti halnya semua roti cepat, aturan nomor satu adalah untuk menghindari pencampuran adonan berlebihan kecuali jika Anda ingin puki hoki bukan muffin halus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir
- stroberi
- 3/4 cangkir ricotta
- 2 telur besar
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 10 sendok makan mentega (meleleh dan didinginkan, dibagi)
- 2/3 cangkir gula
- 1 sendok teh zest (lemon atau jeruk nipis)
- 2 cangkir tepung
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam (laut halus)
- 1/4 sendok teh soda kue
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350F. Cuci dengan lembut, lambung , dan potong stroberi menjadi empat bagian. Tempatkan buah beri di rak pendingin kawat di atas loyang atau di atas loyang kertas berlapis kertas. Panggang sampai stroberi kering sebagian, sekitar 45 menit. Sisihkan dan biarkan berry benar-benar dingin.
- Tingkatkan suhu oven menjadi 400F. Sikat loyang muffin dengan 12 cetakan dengan 2 sendok makan mentega cair. Sisihkan wajan yang sudah disiapkan.
- Dalam mangkuk, kocok ricotta, telur, dan vanila. Masukkan sisa mentega yang sudah dilelehkan dan yang sekarang didinginkan.
- Dalam mangkuk besar, gunakan ujung jari Anda untuk menggosok bersama gula dan lemon atau jeruk nipis sampai gula menjadi lembab. Semangat dan gula harus dikombinasikan dengan sangat baik. Campur tepung, baking powder, garam, dan soda kue.
- Gunakan spatula untuk perlahan tetapi cepat lipat campuran ricotta ke dalam bahan kering. Jangan terlalu memaksakannya. Adonan akan tebal dan berat. Ini akan membutuhkan usaha yang terfokus, tetapi sekarang saatnya untuk mengaduk stroberi panggang.
- Sendok adonan secara merata ke dalam panci muffin yang sudah disiapkan. Panggang sampai bagian atas muffin berwarna keemasan dan kenyal jika disentuh, 20 hingga 25 menit.
- Biarkan muffin mendingin sekitar 10 menit sebelum dikeluarkan dari panci dan sisihkan untuk didinginkan di rak pendingin. Sajikan muffin yang masih sedikit hangat atau pada suhu kamar.
Saya suka melayani ini dengan mentega suhu ruang yang dapat menyebar dan beberapa selai stroberi. Ya, itu banyak stroberi dan beberapa orang mungkin mengatakan itu menyepuh bunga lili, tapi itu benar-benar terasa luar biasa bagi mereka yang berani menjadi besar.
Seperti semua muffin, ini adalah yang terbaik pada hari mereka dibuat. Tidak bisa makan semuanya dalam satu hari? Tidak perlu khawatir! Mereka membeku dengan indah hingga beberapa bulan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodium | 367 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |