Resep ini memakan waktu, karena langkah pengurangan sari apel. Untuk menghemat waktu, Anda dapat menggunakan 1/3 cangkir konsentrat jus apel yang dicairkan, alih-alih mengurangi sari apel, dan hanya mengalami sedikit penurunan dalam rasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir sari apel
- 2 batang kayu manis
- 2/3 cangkir krim kental
- 8 sendok makan (4 ons) mentega (potong dadu)
- 1,5 gelas gula pasir
- 1/4 cangkir sirup jagung muda
- 1/4 gelas air
- 1 sdt garam
Cara Melakukannya
1. Siapkan panci 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket.
2. Tempatkan sari apel dalam panci kecil di atas api sedang dan rebus hingga menjadi 1/3 gelas. Ini harus memakan waktu sekitar 35-45 menit.
3. Sementara sari apel berkurang, masukkan mentega dan krim ke dalam panci lain dan panaskan hingga mendidih. Segera setelah mendidih, keluarkan dari panas dan tambahkan batang kayu manis.
Tutup dan sisihkan untuk saat ini.
4. Setelah sari apel dikurangi hingga 1/3 gelas, keluarkan sari apel dari api. Kocok ke dalam campuran krim.
5. Dalam panci besar sedang, campurkan gula, garam, sirup jagung, dan air di atas api sedang. Aduk sampai gula larut dan masukkan termometer permen.
6. Masak permen sampai berwarna coklat sedang dan mencatat sekitar 330-340 derajat pada termometer. Awasi dengan hati-hati menjelang akhir, karena gula membakar sangat cepat pada suhu tinggi.
7. Setelah gula adalah warna dan suhu yang tepat, keluarkan tongkat kayu manis dari campuran krim dan sari apel. Perlahan-lahan dan hati-hati kocok krim ke dalam gula, berdiri kembali jarak yang baik karena permen akan mengepul dan memerciki. Kocok sampai semua krim ditambahkan.
8. Pada titik ini, suhu permen akan turun sedikit. Terus masak hingga mencapai 250 derajat. Sekali pada 250, keluarkan dari panas dan tuangkan ke dalam panci yang disiapkan.
9. Biarkan karamel untuk duduk pada suhu kamar hingga dingin. Setelah mereka tidak lagi hangat, mereka dapat didinginkan untuk mempercepat proses pengaturan. Setelah diatur, keluarkan dari panci menggunakan foil sebagai pegangan. Kupas kertas timah dari bagian belakang karamel dan potong menjadi kotak kecil. Bungkus kotak dalam kertas lilin untuk mencegahnya menempel. Karamel sari apel yang dibungkus dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga dua minggu. Mereka paling baik disajikan pada suhu kamar.