Yogurt Yunani - γιαούρτι, dilafalkan yee-ah-OOR-tee - memiliki mistik tersendiri. Tidak hanya ada satu yogurt Yunani yang benar dan bona fide. Seperti halnya produk apa pun, produsen yang berbeda dapat menempatkan spin mereka sendiri pada merek mereka.
Ini adalah resep dasar untuk yoghurt Yunani buatan sendiri. Susu ini menggunakan susu full-fat, dan rasanya enak, tetapi dapat dibuat menjadi yogurt yang lebih tebal yang sangat disukai dalam masakan Yunani dengan meregangkannya . Secara tradisional, yogurt Yunani tegang setidaknya dua atau tiga kali untuk menghilangkan whey - cairan susu yang mengental - dan laktosa. Ini membuatnya kurang manis dan mengurangi karbohidrat. Resep ini menjelaskan langkah-langkah yang diperlukan untuk membuat yoghurt sebelum menjadi tegang, tetapi Anda dapat mengambil langkah ekstra ini untuk mencapai sentuhan tradisional terakhir.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 liter (32 ons) ditambah 2 sendok makan susu (domba penuh lemak atau susu sapi, dipasteurisasi)
- 2 sendok makan yoghurt buatan sendiri (atau yogurt tanpa rasa dengan budaya hidup aktif)
Cara Melakukannya
- Bawalah semua bahan ke suhu kamar sebelum Anda mulai.
- Panaskan susu hanya sampai titik didih. Tuangkan ke dalam wadah non-logam.
- Biarkan susu dingin sampai suam - suam kuku , sekitar 100 hingga 105 F. Kulit akan terbentuk di atasnya.
- Campurkan 2 sendok makan yogurt - buatan sendiri atau komersial - dengan 2 sendok makan susu.
- Tambahkan campuran yogurt / susu ke dalam susu hangat, dengan hati-hati tuangkan ke sisi wadah sehingga setiap kulit yang mungkin terbentuk di bagian atas tidak terganggu.
- Tutup dengan lap piring bersih dan letakkan wadah di tempat yang hangat dan kering setidaknya selama 8 jam atau semalam, biarkan mengental.
- Hati-hati buang cairan berlebih.
- Dinginkan selama 4 jam sebelum digunakan.
Variasi dan Tips
- Yoghurt bisa dimakan apa adanya, bersama dengan kulit krem di atasnya. Sajikan dengan madu , kenari cincang, biji delima atau permen sendok.
- Anda dapat menyimpan yoghurt yang sudah jadi di kulkas, tetapi pastikan untuk menggunakannya dalam waktu 4 hingga 5 hari. Jangan lupa untuk menyimpan sejumlah kecil untuk membuat batch berikutnya!
- Sebaiknya biarkan yoghurt untuk duduk selama 8 hingga 12 jam, tetapi tidak lebih dari 12 jam. Jika yoghurt menggumpal lebih dari 12 jam, yoghurt akan lebih terasa asam.
- Anda dapat bekerja ekstra dan menyaring yogurt setelah Langkah 6. Ini akan menghasilkan yoghurt kental yang digunakan dalam begitu banyak resep Yunani, dan itu sebenarnya sangat mudah dilakukan. Ini adalah masalah sederhana memeras yogurt melalui kain, memaksa keluar cairan. Ini akan menghasilkan yoghurt dengan konsistensi dan tekstur yang mirip dengan krim asam.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 101 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 7 g |