Cara Menumbuhkan, Menyimpan, dan Menggunakan Arugula dalam Masakan Yunani
Arugula dikenal sebagai "rucola" di Italia, sebagai "roquette" di Perancis, dan - kadang-kadang dan paling kreatif - sebagai "roket" di Yunani. Sebuah ramuan populer baik dalam masakan Yunani dan Italia dan digunakan sebagai salad hijau, dijual sebagai daun lepas atau banded di tandan di bagian menghasilkan sebagian besar pasar.
Asal, Sejarah, dan Mitologi
Arugula berasal di Eropa selatan dan Mediterania, tetapi sekarang tumbuh di sebagian besar dunia.
Orang-orang Romawi kuno menggunakan biji-biji tersebut untuk membumbui minyak zaitun, dan dikatakan bahwa kombinasi biji arugula telah digunakan dalam afrodisiak yang berasal dari abad pertama.
Seperti apa Arugula
Daun arugula berwarna hijau gelap yang kaya. Mereka memiliki panjang 6 sampai 8 inci dan memiliki kemiripan dengan lobak dan daun ek putih, tetapi mereka memiliki sedikit merah di pembuluh darah yang merupakan saluran induk berserat. Arugula ada di keluarga yang sama dengan kembang kol, kubis Brussel , dan kale.
Cara Menggunakan Arugula
Arugula sebagian besar digunakan dalam salad hijau segar. Ini memiliki rasa pedas seperti mustard, meskipun daun yang pucat dan lebih muda sering lebih ringan. Itu membuat tambahan lezat untuk salad hijau lainnya. Orang Romawi kuno dikatakan menggabungkannya dengan romaine, chicory, mallow, lavender, dan keju.
Pertimbangkan untuk menggabungkannya dengan buah-buahan, seperti pir, atau keju seperti Gorgonzola. Ini berjalan dengan baik di sandwich, di salad ayam dan tuna, piring telur, pasta dan hidangan tomat, dan di tumis sayuran.
Anda juga dapat menumisnya dengan pilihan bumbu dan rempah-rempah lain - dapat berdiri sebagai lauk sendiri. Arugula biasanya ditampilkan dalam makanan Senin Bersih pada awal periode Prapaskah.
Menyimpan Arugula
Bungkus daun arugula segar dalam plastik atau letakkan dalam kantong plastik yang bisa ditutup. Mereka akan tetap baik selama dua hari atau lebih, mungkin lebih lama jika Anda menunggu untuk mencucinya sampai sebelum Anda siap menggunakannya.
Kualitas daun akan mulai berkurang setelah tiga hari.
Fakta Nutrisi
Arugula adalah sumber zat besi yang kaya. Ini juga tinggi vitamin A dan C, dan dalam nitrat dan beberapa antioksidan, yang dilaporkan membantu memerangi dan ulkus gastrointestinal dan psoriasis. Seperti kebanyakan salad hijau, arugula sangat rendah kalori.
Substitusi
Anda mungkin tidak dapat menemukan arugula di pasar lingkungan yang lebih kecil, tetapi Anda dapat mengganti selada air, bayam bayi, endive, dandelion green atau radicchio dalam keadaan darurat.
Tumbuh Arugula
Jika Anda benar-benar menyukai arugula dan menginginkan pasokan segar yang sedang berlangsung, Anda dapat menumbuhkannya sendiri. Benih-benih tumbuh dengan baik di daerah-daerah cerah di musim semi dan awal musim panas. Jika Anda menanam arugula di musim panas, letakkan di bawah pohon yang tidak memiliki dedaunan yang lebat.
Arugula dapat mencapai kematangan hanya dalam 10 hari atau sebanyak 45 hari, tergantung pada kondisi pertumbuhan. Matahari musim panas akhir tidak akan membunuhnya - arugula cukup hangat - tetapi itu akan membuat daun yang matang menjadi lebih pedas dan pedas. Gunakan daun dalam salad Anda dan masak dan tanamlah benih untuk tanaman arugula. Jika Anda memetik daun terluar terlebih dahulu, lebih banyak yang akan tumbuh.
Nama dan Pengucapan Yunani
Arugula diucapkan RO-kah dalam bahasa Yunani.
Nama Yunani-nya adalah roka atau ρόκα.