Feijoada adalah hidangan Brasil - rebusan yang rumit yang disiapkan dengan berbagai jenis daging asap, dendeng sapi bergaya Brasil ( carne seca ), daging babi dan / atau iga sapi, potongan daging sapi dan babi lainnya yang bervariasi, dan banyak kacang turtle hitam. Feijoada adalah contoh makanan lambat yang bagus - hidangan ini sering disiapkan selama dua hari dan itu dimaksudkan untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman sebagai makan akhir pekan yang santai.
Resep ini adalah versi feijoada yang lebih sederhana, untuk akhir pekan yang sibuk atau bahkan acara malam hari. Feijoada ini disiapkan di slow cooker dengan cara pintas tertentu seperti kacang hitam kalengan dan berbagai daging yang terbatas. Ada sedikit persiapan awal, tetapi sebagian besar pekerjaan diserahkan kepada slow cooker . Sajikan feijoada di atas nasi dengan irisan jeruk di sisi untuk membuat semuanya sederhana, atau siapkan semua iringan tradisional: nasi gaya Brasil , collard hijau (couve a mineira) , dan farofa (makan singkong panggang) . Sisa makanan yang lezat dibungkus dengan tortilla dengan nasi dan keju atau menggunakan sisa makanan untuk membuat nacho .
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 potong daging asap
- 1 pon merokok chorizo atau sosis asap pedas lainnya
- 1 bawang besar
- 1 tomat
- 4 siung bawang putih
- 1 ham hock (country ham baik)
- 1 pon iga daging sapi pendek
- dan / atau 1 pon iga babi
- 1 1/2 cangkir kaldu daging sapi
- 1-2 sendok teh jinten
- 3 (14,5 ons) kaleng kacang hitam, dikeringkan
- Garam dan lada secukupnya
- Jus 1 jeruk nipis (opsional)
Cara Melakukannya
- Kasar memotong bawang dan tomat dan sisihkan. Mince bawang putih.
- Taruh bacon dalam wajan berat dan masak dengan api sedang sampai renyah. Hapus daging dan tiriskan di atas tisu.
- Tambahkan chorizo ke wajan dan cokelat yang sama. Hapus dari panas dan potong melintang menjadi kepingan 1/2 inci. Kembalikan irisan ke atas dan warnai, lalu tiriskan di atas tisu.
- Dalam wajan yang sama, cokelatkan iga di semua sisi. Hapus iga dan sisihkan.
- Tambahkan bawang dan bawang putih cincang ke dalam wajan dan masak dengan api sedang sampai bawangnya tembus cahaya dan mulai menjadi cokelat. Tambahkan tomat dan masak selama beberapa menit lagi. Menggunakan sendok berlubang, mentransfer bawang dan campuran tomat ke mangkuk keramik dari slow cooker. Tambahkan irisan chorizo. Potong daging matang dan tambahkan ke panci, bersama dengan iga.
- Tambahkan kacang, 1 1/2 cangkir kaldu daging sapi, ham gada, dan jinten ke dalam panci.
- Masak campuran dalam crockpot pada pengaturan rendah selama 6-8 jam, sampai daging iga, lembut dan jatuh dari tulang. Cicipi bumbu dan bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan air jeruk nipis jika diinginkan. Sajikan nasi gaya Brasil dengan irisan jeruk di samping.