Dari dapur Betty Crocker datanglah makan malam vegetarian yang sederhana dan sehat ini kacang buncis panggang dan resep taco kembang kol yang sempurna untuk kita vegetarian dan vegan . Ini bukan benar-benar makanan Meksiko vegetarian tradisional, tapi pasti lezat (dan sehat!). Sajikan dengan nasi Spanyol, jika Anda mau, atau mungkin beberapa biji refried buatan sendiri atau guacamole buatan sendiri . Nikmati!
Meskipun resep ini adalah vegetarian dan vegan (tidak perlu keju!), Pastikan untuk menggunakan tortilla jagung bebas gluten atau jenis lain dari bungkus bebas gluten jika Anda membutuhkan resep ini agar bebas gluten.
Terlalu sehat? Tidak cukup sehat? Gulir ke bawah untuk berbagai ide taco tanpa daging untuk dicoba.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon cauliflower (1 kepala sedang, dipisahkan menjadi kuntum bunga)
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1/2 sdt. garam
- 1 dapat (15 oz) buncis (dikeringkan dan dibilas)
- 1 sendok teh. minyak zaitun
- 1/2 sdt. garam
- 1/4 sdt. bubuk cabai
- 1/4 sdt. jinten tanah
- 1/4 sdt. ground oregano
- 2 cangkir daun ketumbar segar
- 1/3 cangkir pepitas
- 1 siung bawang putih sangat kecil, dipotong setengah
- 2 sdm. cabai jalapeño cincang
- 2 sdm. jus jeruk nipis segar
- 1/2 sdt. garam
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 8 tortilla jagung putih bebas gluten (dipanaskan seperti yang diarahkan pada paket)
- Opsional: 1/4 cangkir cilantro segar (untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Oven pra-panas sampai 425 ° F.
- Tempatkan kembang kol bunga dalam mangkuk besar. Gerimis dengan 2 sendok makan minyak; taburi dengan 1/2 sendok teh garam. Aduk hingga rata.
- Atur kembang kol di atas loyang besar. Panggang 15 menit kemudian angkat dari oven dan aduk rata. Panggang 15 hingga 20 menit lebih lama atau sampai kembang kol lunak dan kecoklatan.
- Selanjutnya, siapkan buncis panggang. Dalam mangkuk kecil, gabungkan buncis dengan minyak zaitun, garam, bubuk cabai, jinten dan oregano, aduk perlahan untuk melapisi secara merata. Sebarkan buncis dalam satu lapisan pada panci berukuran 15x10x1 inci. Panggang 15 menit, lalu angkat dari oven dan aduk rata. Panggang 10 hingga 15 menit lagi atau sampai kacang polong agak kecoklatan dan renyah.
- Selanjutnya, siapkan pesto cilantro pepita. Dalam food processor atau blender, taruh cilantro, peptia, bawang putih, cabai jalapeno, air jeruk nipis, dan garam. Tutup dan proses menggunakan gerakan cepat dan mati. Dengan pengolah makanan atau blender berjalan, gerimis perlahan dalam 1/4 cangkir minyak melalui tabung umpan, berhenti di tengah jalan untuk mengaduk campuran dengan spatula. Hapus pesto dan tempatkan di mangkuk kecil.
- Untuk merakit taco, sendok sekitar 1 sendok makan pesto pada setiap tortilla; atas dengan sekitar 1/2 cangkir kembang kol panggang dan 1 sendok makan kacang polong renyah. Hiasi dengan cilantro segar, jika diinginkan. Sajikan dengan kacang polong yang tersisa.
Membuat 8 tacos vegetarian dan vegan.
Informasi gizi, per taco:
Kalori 280 (Kalori dari Lemak 150);
Total Fat 16g (Lemak Jenuh 2,5g, Lemak Trans 0g);
Kolesterol 0mg; Sodium 550mg; Kalium 460mg;
Total Karbohidrat 27g (Serat Makanan 6g); Protein 8g
% Nilai Harian: Vitamin A 6%; Vitamin C 35%; Kalsium 6%; Setrika 15%
Seperti taco vegetarian? Anda juga mungkin ingin mencoba taco TVP 10 menit yang sangat mudah ini atau taco tempe vegan bintang lima ini. Untuk sesuatu yang sedikit lebih banyak sayuran, cobalah taco lezat ini dengan sayuran panggang , atau telusuri lebih banyak ide makan malam vegan di sini , dan bahkan lebih banyak resep vegan di sini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 587 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 14 g |