Daging domba yang dikukus lembut ini dimasak dalam kaldu anggur merah yang lezat dengan sayuran cincang. Betis domba dibakar dengan sayuran cincang dan kemudian mereka selesai di oven dengan kaldu yang lezat.
Sajikan betis domba dengan kentang tumbuk bawang putih ringan yang lezat dan kacang hijau Selatan atau kacang polong Inggris.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 sendok makan mentega
- 1 bawang besar, dicincang kasar
- 1 iga seledri, cincang kasar
- 1 wortel sedang, dicincang kasar
- 4 siung bawang putih, diiris
- 4 betis domba
- sedikit garam dan lada hitam yang baru digiling
- 1 cangkir anggur merah kering
- 3 sendok makan pasta tomat
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 cangkir kaldu daging sapi
- 1/4 cangkir sari cuka
- 4 tangkai thyme segar
- 1 daun salam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 325 F.
- Dalam wajan besar atau oven Belanda, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dengan 1 sendok makan mentega. Tambahkan bawang cincang, seledri, dan wortel. Masak, aduk sampai bawang menjadi lunak.
- Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 2 menit lagi. Angkat ke loyang besar, wajan panggang, atau oven Belanda. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci. Taburkan betis domba dengan garam dan lada; Tumis dengan api sedang selama sekitar 8 menit, balikkan ke semua sisi.
- Tambahkan ke oven Belanda atau panci dengan sayuran cincang. Dalam wajan yang sama, bergelimang dengan anggur merah. Didihkan selama 2 menit.
- Tambahkan pasta tomat, kaldu ayam, kaldu daging sapi, dan cuka. Didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama 5 menit. Tuangi betis domba dan tambahkan thyme segar dan daun salam.
- Tutup panci dengan kencang dan panggang selama 1 1/2 jam. Keluarkan foil atau tutupnya dan lanjutkan memanggang selama 2 hingga 2 1/2 jam lebih lama, sesekali putar shank. Anak domba harus sangat lembut.
- Sajikan dengan kentang tumbuk dan sayuran kukus favorit Anda.
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1039 |
| Lemak total | 66 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Sodium | 842 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 74 g |