Injera adalah roti pipih asam yang digunakan dalam masakan Ethiopia dan Eritrea yang lebih tebal dari krep tetapi lebih tipis dari pancake dan memiliki rasa asam yang menyenangkan. Dalam masakan Ethiopia, Eritrea, sayuran, miju-miju, atau hidangan daging disajikan di atas injera, dan makanan dimakan dengan tangan Anda, menggunakan injera untuk meraup makanan.
Sementara injera tradisional menggunakan semua tepung tef , kebanyakan resep Injera di AS menggunakan kombinasi tepung teff dan gandum, yang mungkin mengapa saya lebih memilih hasil resep ini, yang menggunakan tepung serba guna dengan tepung teff.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas tepung terigu
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam
- 5 cangkir air suam-suam kuku
Cara Melakukannya
1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam sampai tercampur rata. Tambahkan air, aduk hingga tercampur. Tutup dengan longgar menggunakan handuk kertas dan diamkan, tidak terganggu semalam.
2. Goyang perlahan campuran dengan sendok kayu di pagi hari (harus ada gelembung sudah terbentuk di permukaan, dan air yang difermentasi seharusnya naik ke atas), tutup lagi dan diamkan pada suhu kamar, tidak terganggu semalam.
Ulangi siklus ini sekali lagi. Setelah 3-4 hari, injera Anda seharusnya berbau asam dan menjadi sangat berbuih, yang berarti sudah siap!
3. Aduk campuran sampai dipadukan. Panaskan wajan besar yang diberi banyak minyak ringan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sekitar 1/3 cangkir adonan ke dalam wajan, membentuk lapisan tipis adonan di atas panci. Masak sampai terbentuk gelembung di seluruh permukaan roti datar (jangan membalik; masak satu sisi saja seperti krep), dan, gunakan spatula logam, keluarkan injera dan pindahkan ke piring. Ulangi sampai semua adonan digunakan, tambahkan minyak ke wajan seperlunya. Sajikan dengan sayuran pedas, lentil, atau hidangan daging pilihan Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 474 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |