Perbedaan utama antara vinaigrette Italia ini dan vinaigrette dasar yang sangat mirip adalah yang ini dibuat dengan minyak zaitun daripada minyak sayur biasa. Dan fakta bahwa itu termasuk oregano, peterseli, dan bawang putih, yang bersama dengan minyak zaitun terdiri dari empat bahan klasik Italia (meskipun tidak eksklusif).
Saya pasti menyarankan untuk menggunakan minyak zaitun berkualitas baik yang Anda mampu, karena Anda akan mencicipinya.
Saya akan selalu lebih suka menggunakan rempah segar dibandingkan yang kering, tapi saya juga penggemar berat menggunakan apa pun yang saya miliki. Jadi jika Anda memiliki parsley kering, oregano kering, dan serpihan bawang putih kering, Anda pasti bisa menggunakannya. Tetapi Anda harus mengubah jumlahnya.
Sebenarnya, untuk bawang putih, Anda masih bisa menggunakan setengah sendok teh. Jika Anda mengganti butiran bawang putih, gunakan 1/4 sendok teh. Dan untuk bubuk bawang putih, 1/8 sendok teh.
Jika Anda mengganti oregano kering, gunakan 1/2 sendok teh. Dan 1 sendok teh untuk peterseli kering. Idenya adalah bahwa Anda membutuhkan sekitar tiga kali lebih banyak ramuan segar sebagai kering.
Peringatan di sini adalah bahwa herbal kering kehilangan potensi mereka dalam waktu sekitar enam bulan, jadi untuk hasil terbaik, pastikan herbal kering Anda segar - jika itu masuk akal.
Yang mengingatkan saya: Jika Anda pernah membeli seikat peterseli dan tidak mungkin menggunakan semuanya sebelum menjadi buruk, tarik daun dan potong dadu sebaik mungkin. Biarkan duduk semalam di atas loyang dilapisi dengan handuk kertas. Kemudian pindahkan ke wadah kedap udara (seperti kantong ritsleting) dan simpan di dalam freezer.
Anda dapat membekukan batang parsley secara terpisah - mereka bagus untuk membumbui stok buatan sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- ¾ cangkir
- minyak zaitun extra virgin
- ¼ cawan anggur putih
- ½ sdt bawang putih cincang (satu cengkeh)
- 1½ sendok teh oregano (cincang)
- 1 sdt parsley (cincang)
- Garam halal (sesuai selera)
- Lada putih (tanah atau lada hitam, untuk dicicipi)
Cara Melakukannya
- Masukkan semua bahan ke dalam blender dan aduk selama sekitar 10 detik atau sampai tercampur sepenuhnya.
- Pindahkan ke mangkuk kaca dan biarkan selama 30 menit untuk membiarkan rasa meld. Beri saus dengan cepat sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 485 |
| Lemak total | 54 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 103 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |