Caviar adalah kelezatan yang terbuat dari roe ikan asin dari keluarga Acipenseridae. Roe adalah jenis makanan laut yang terdiri dari massa telur internal matang penuh dalam ovarium ikan dan hewan laut. Kaviar segar juga bisa dibuat dari deretan ikan lain seperti salmon, steelhead, trout, lumpfish, dan banyak lagi. Kaviar terbaik harus terasa segar, kurang asin, dan biarkan rasa telur muncul di lidah Anda sementara rasa manis yang kaya dan ringan muncul.
Karena kaviar adalah salah satu makanan paling serius di luar sana, Anda harus menghabiskan $ 50-75 rata-rata sekitar satu ons kaviar, yang menyediakan beberapa gigitan untuk dua orang. Kaviar penuh dengan vitamin dan mineral yang kuat seperti omega 3, dan satu porsi memiliki jumlah Vitamin B12 yang luar biasa, zat besi, magnesium, selenium, dan banyak lagi.
Proses Telur Kaviar
Kebanyakan orang tahu bahwa caviar adalah sejenis telur ikan dan telurnya disebut "roe". Meskipun kebanyakan orang menganggap telur dari ayam sebagai makanan vegetarian, ada kebingungan atas kaviar. Dengan telur ayam biasa, ayam bertelur dan petani (atau lebih tepatnya, mesin industri) mengumpulkan telur, dan ayam terus berjalan tanpa masalah untuk segera meletakkan telur lagi.
Di sisi lain, telur kaviar diambil dari dalam tubuh ikan. Jadi, saat ayam bertelur, telur ikan caviar belum dibaringkan. Untuk mendapatkan telur, ikan dibunuh dalam proses, baik sebagai indung telur yang mengandung roe diekstrak, atau saat ikan ditangkap (dengan roe diekstraksi setelah ikan mati.)
Bahasa di sini di sekitar telur (dengan kaviar menjadi sejenis telur — dikabulkan, dalam hal ini, telur ikan) membuatnya membingungkan ketika datang ke kaviar menjadi vegetarian atau tidak. Pada akhirnya, karena ikan harus mati agar kita mengonsumsi telur ikan, proses dan produknya tidak dianggap vegetarian.
Vegetarian Vs. Pescatarian
Bagian dari kebingungan seputar kaviar dan vegetarisme terletak tidak hanya dalam proses telur tetapi dalam definisi menjadi vegetarian. Ada beberapa jenis vegetarian di luar sana, seperti flexitarian, pescatarian, vegetarian, dan vegan. Sebagai contoh, flexitarians mungkin makan kebanyakan vegetarian tetapi kadang-kadang menikmati daging atau ikan. Pescatari biasanya menghindari daging dan daging hewan tetapi makan ikan dan makanan laut (sering karena alasan kesehatan.) Vegetarian tidak makan daging atau ikan tetapi mengkonsumsi produk hewani seperti telur dan susu.
Dalam hal ini, pescatarian atau flexitarian lebih cenderung terlibat dalam makan kaviar. Berbagai definisi vegetarian secara konstan didefinisikan ulang dan bervariasi tergantung pada budaya. Penting untuk bertanya kepada orang-orang apa yang mereka lakukan dan tidak makan dan apa alergi yang mereka miliki karena mudah bagi istilah-istilah ini disalahpahami.
Pengganti Kaviar
Meskipun kaviar memang bukan vegetarian, kabar baik bagi para rakus vegetarian adalah bahwa ada banyak pengganti vegetarian kaviar yang tersedia. Banyak dari mereka terbuat dari rumput laut dan ganggang untuk rasa "amis" itu. Misalnya, Kelp Caviar dibuat di Kanada dan dilengkapi dengan sturgeon, wasabi, dan rasa salmon.
Cavi-Art adalah kaviar vegetarian lain yang datang dengan berbagai rasa salmon dan lumpfish.