Bayangkan menggigit udang goreng yang dilumuri dengan adonan seperti tempura ringan yang dibumbui dengan rasa kelapa - nikmat! Resep Udang Kelapa ini fantastis untuk disajikan sebagai hidangan pembuka, piring tapas, atau makanan pesta. Sangat baik dimakan sendiri atau disajikan dengan saus cabai manis atau saus mangga segar saya sendiri (lihat resep untuk tautan). Perhatikan bahwa resep udang kelapa ini juga termasuk instruksi untuk versi bebas gluten sehingga tidak ada yang harus melewatkannya. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 10-12 udang segar atau beku besar (jika beku, cepat dicairkan dalam semangkuk air hangat)
- 1/2 cangkir tepung putih biasa (ATAU untuk diet bebas gluten: 1/4 cangkir tepung beras + 1/4 cangkir tepung maizena)
- 1 sendok teh
- bubuk pengembang
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh cabe rawit, secukupnya
- 1 telur
- 1/3 gelas air es, atau air dingin
- 1/2 cangkir kelapa kering kering yang diparut (jenis kue)
- 1 cangkir minyak kelapa, ATAU canola, jagung, atau minyak bersuhu tinggi lainnya untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Keluarkan cangkang dari udang, tetapi biarkan ekor tetap menyala agar lebih mudah dimasak dan dimakan. Menyisihkan.
- Buat adonan dengan terlebih dahulu mencampurkan bahan-bahan kering menjadi satu: tepung, baking powder, garam, dan cabe rawit.
- Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, kemudian tambahkan air, aduk untuk memecah kuning telur dan membentuk adonan yang cukup halus (jangan khawatir jika ada beberapa benjolan kecil).
- Sebarkan kelapa di atas piring atau permukaan kering lainnya, dan letakkan di samping mangkuk adonan.
- Pegang udang dengan ekor, celupkan ke dalam adonan, lalu ke dalam kelapa. Tempatkan di piring kering atau ruang bersih dari meja Anda di dekat kompor. Jika Anda memiliki helper, Anda dapat menghabisi dan menggoreng udang dalam satu langkah, yang jauh lebih cepat.
- Tuangkan minyak ke dalam wajan, pastikan setidaknya 1 inci dalamnya. Mengatur panas sedang hingga tinggi. Saat Anda melihat garis-garis panas mengular di dasar panci, uji suhu dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika itu mendesis dan memasak, minyaknya sudah siap.
- Jatuhkan sebanyak mungkin udang yang sudah babak belur ke dalam wajan pada saat yang bersamaan. Kurangi panas hingga sedang. Tip: Anda akan ingin memasak udang dengan cepat, hanya dalam satu atau dua batch (sebelum salah satu kelapa parut melonggarkan memiliki waktu untuk membakar dalam minyak).
- Masak sekitar 20 detik per sisi, lalu balik dengan penjepit. Hapus dari minyak ketika udang mengubah cahaya menjadi coklat keemasan menengah. Tiriskan pada selembar kertas roti yang bersih (saya menemukan kertas perkamen bekerja dengan baik, karena tidak menempel atau merobek adonan).
- Sajikan langsung dari wajan, atau menemani dengan Saus Cabai Thailand Manis atau dengan Mangga Segar Segar . NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 5 g |