Bunga-bunga segar zucchini dicelupkan ke dalam adonan ringan dan lapang dan digoreng hingga renyah dan keemasan membuat suguhan yang fantastis.
Anda dapat memilih mengisi setiap mekar dengan ricotta segar (gaya Tuscan) atau mozzarella dan ikan teri (gaya Romawi) atau bahkan feta dan mint (gaya Yunani) sebelum mencelupkan ke dalam adonan dan menggoreng, tetapi jika Anda mempersiapkannya polos Anda dapat benar-benar merasakan yang halus rasa zucchini dari bunga itu sendiri.
Jika Anda tidak dapat menemukan bunganya, Anda dapat menggunakan adonan yang sama untuk melapisi dan menggoreng irisan tipis atau potongan zucchini, atau Anda juga dapat mencelupkan dan menggoreng daun sage segar dengan cara yang sama; daun sage goreng dan bunga zucchini sering disajikan bersama di Tuscany.
Apa yang Anda Butuhkan
- 15 bunga squash besar (zucchini, segar, dibilas dengan lembut dan benar-benar kering)
- 1 telur besar
- 1/2 gelas air soda (atau soda klub, yang didinginkan dengan baik)
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam (garam laut halus)
- Pinch of nutmeg (baru digiling)
- 3 cangkir minyak (kira-kira, untuk menggoreng, minyak kacang atau minyak goreng rasa-netral lainnya, tinggi-asap)
Cara Melakukannya
Persiapkan Bunga:
- Hapus batang (jika jantan), putik (jika perempuan) atau benang sari (jika laki-laki) di dalam setiap bunga (baik bunga zucchini jantan dan betina dapat dimakan, mereka hanya memiliki bagian yang berbeda! Bunga betina melekat pada buah - yaitu , zucchini, sedangkan bunga jantan melekat pada batang), dan sepong berduri di sekitar bagian bawah setiap mekar (baik laki-laki maupun perempuan). [Klik di sini untuk foto dan penjelasan lebih lanjut tentang perbedaan antara bunga zucchini jantan dan betina.] Anda dapat memotong bunga dari labu atau batang dengan pisau pengupas yang tajam, dan Anda harus dapat mematahkan bagian lain (sepal dan putik atau benang sari) dengan jari-jari Anda.
Untuk Batter:
- Pisahkan telur, simpan telur dan kuning telur.
- Sisihkan putihnya untuk saat ini dan dalam mangkuk besar, aduk rata kuningnya.
- Masukkan air yang berkilau, lalu perlahan-lahan aduk tepung, garam, dan pala. Kemudian kocok putih dengan mixer tangan listrik sampai mereka membentuk puncak yang lembut.
- Lipat perlahan putih telur ke dalam adonan adonan. Celupkan jari ke dalam adonan untuk memeriksa ketebalannya: itu hanya harus sedikit melapisi ujung jari Anda. Jika terlalu tebal, Anda bisa mengencerkannya dengan sedikit air yang lebih berkilau. Jika terlalu tipis, Anda bisa mengaduk sedikit tepung.
- Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan besar yang berat (gunakan minyak yang cukup agar bunga tidak menyentuh dasar panci atau panci saat menggoreng). Saat minyak panas, celupkan masing-masing bunga ke dalam adonan adonan, perlahan-lahan biarkan adonan berlebih menetes, lalu goreng, balik dengan lembut, hingga cokelat keemasan muda.
- Goreng dalam batch dan berhati-hatilah agar tidak menggumpal panci, sehingga mereka akan memasak secara merata dan tidak menurunkan suhu minyak goreng. Tiriskan sebentar di atas piring berlapis kertas atau baki, taburi dengan garam dan sajikan segera, selagi masih panas dan renyah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1631 |
| Lemak total | 171 g |
| Lemak jenuh | 30 g |
| Lemak Tak Jenuh | 79 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodium | 734 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |