Tidak ada yang lebih sehat, atau lebih memuaskan, daripada semangkuk besar gumbo panas dan beruap. Ini sempurna pada hari Musim Dingin yang dingin, atau malam Musim Dingin bersalju, atau bahkan malam-malam awal musim semi. Dengan sedikit rempah-rempah creole, beberapa bacon yang gurih, dan beberapa udang lezat, resep ini pasti akan menghangatkan Anda!
Sementara sebagian besar gumbos menggunakan kombinasi protein dan sosis, (yaitu sosis ayam dan andouille , atau udang dan sosis Chaurice, yang mirip dengan chorizo ) resep ini membutuhkan bacon. Bacon memuji manisnya udang dengan sangat baik, dan saus pedas dan bumbu kreol melengkapi rasa umami .
Gumbo secara tradisional disajikan dengan nasi, tetapi Anda dapat makan gumbo ini sendiri, dengan roti , atau lebih dari pilihan rendah karbohidrat, seperti spaghetti squash . Anda dapat menggunakan jenis beras lain selain biji-bijian sedang, tetapi sedikit lengket dari beras sedang berjalan dengan baik dengan gumbo gurih ini.
Jika Anda tidak memiliki bubuk filé (daun teluk) maka Anda dapat mengganti daun salam yang sebenarnya. Rasa tidak akan kuat, tetapi lebih halus. Either way, Anda akan pergi dengan hidangan yang Anda akan terus datang kembali!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir nasi putih, beras sedang
- 6 potong daging asap (cincang)
- 4 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 bawang besar (cincang)
- 2 batang seledri (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh paprika
- 2 sendok teh bumbu kreol
- 1 sendok teh saus pedas
- 1 sendok teh bubuk filé (atau 2 lembar daun salam)
- 3 sendok makan peterseli (cincang)
- 2 cangkir kaldu ayam (dapat menggantikan kaldu seafood atau sayuran)
- 1 cangkir tomat cincang dipotong
- 1/2 lb udang mentah (dikupas dan dikeringkan)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Masak beras sesuai dengan arah paket.
- Tambahkan bacon ke panci besar, atau oven belanda . Pastikan untuk menggunakan pot yang cukup besar agar sesuai dengan seluruh gumbo. Masak bacon dengan api sedang sampai coklat dan renyah, aduk sering.
- Menggunakan penjepit, tiriskan bacon dari panci dan letakkan di atas piring berlapis handuk kertas. Biarkan gemuk daging di dalam panci.
- Tambahkan mentega ke panci dan masak hingga meleleh.
- Tambahkan tepung ke mentega dan lemak daging, kocok sampai benar-benar digabungkan. Masak selama 10-15 menit, aduk sering, sampai gelap. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan tepung terigu terbakar .
- Potong seledri, bawang, bawang putih, dan peterseli menjadi dadu yang bagus.
- Tambahkan seledri cincang, bawang, dan bawang putih ke dalam campuran tepung. Masak selama lima menit lagi, aduk sesekali.
- Tambahkan paprika, bubuk filé (atau daun salam), saus pedas, peterseli, dan bumbu kreol ke dalam panci. Aduk dan kembalikan bacon kembali ke panci.
- Tambahkan kaldu dan tomat, aduk hingga benar-benar tercampur. Kemudian masak lagi selama 10 menit, sampai sayuran lunak.
- Tambahkan udang dan masak hingga berwarna merah muda. Bumbui dengan garam dan lada.
- Sajikan nasi hangat dan nikmatilah!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 727 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodium | 1.221 mg |
| Karbohidrat | 112 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 28 g |