Resep ayam Bresse dan karamel Brussels yang dibumbui ini adalah contoh betapa sederhana, namun lezatnya masakan Perancis dalam bentuknya yang paling murni. Bahan-bahan berkualitas tinggi bergabung untuk membentuk hidangan yang cukup halus untuk tamu makan malam, namun cukup mudah untuk dibuat untuk makan malam hari yang cepat.
Julienne dasar sayuran membumbui ayam dari interior saat dimasak dalam saus anggur merah yang gurih dan memasak hingga kesempurnaan lezat dan beraroma. Sajikan hidangan dengan kecambah Brussel kecoklatan yang enak dan sehat dan alot yang dicambuk untuk hidangan yang lezat dan lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 daun bawang (diiris tipis)
- 2 wortel sedang (julienned)
- 2 batang menengah seledri (julienned)
- 6 sdm mentega (dibagi)
- 4 dada ayam (tulang-in; Bresse atau kualitas premium)
- 12 ons anggur merah (berbadan penuh)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- Untuk Sprouts Brussels Caramelized:
- 3 siung bawang putih (diiris)
- 2 sendok makan mentega
- 1 pon kubis Brussel (dibelah dua)
- 1 sendok makan jus lemon (segar)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh paprika
Cara Melakukannya
Cara membuat boneka ayam Bresse dalam saus anggur merah:
Dalam panci besar di atas api sedang, tumis potongan sayuran dalam 1 sendok makan mentega selama 5 menit. Bumbui sayuran secukupnya dengan garam dan lada.
Iris ke setiap potongan dada ayam, memanjang, tanpa memotong semua jalan melalui daging. Isi setiap kantung dengan bumbu sayur mayur yang dibumbui. Taburkan kedua sisi setiap potong ayam dengan garam dan merica.
Tambahkan 1 1/2 sendok makan mentega ke dalam panci dan cokelat ayam, masak selama sekitar 4 hingga 6 menit di setiap sisi. Tambahkan anggur merah ke dalam panci dan bawa ke dalam panci. Setelah saus mendidih, masak ayam yang sudah diisi selama 10 hingga 15 menit, sampai ayam matang matang.
Sementara ayam mendidih, membuat kubis Brussel sprouts:
Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang dan tumis bawang putih sampai mulai berubah menjadi cokelat. Pindahkan bawang putih ke mangkuk dan sisihkan.
Atur kubis Brussel, potong sisi bawah, di wajan panas dan biarkan mereka memasak tanpa mengaduk selama 10 hingga 15 menit. Bagian bawah akan ringan karamel ketika selesai.
Aduk kecambah Brussels yang sudah kecokelatan dengan bawang putih yang sudah dipesan, jus lemon, garam, dan paprika dan pindahkan ke mangkuk saji untuk disajikan panas atau hangat.
Pindahkan ayam yang sudah dimasak ke piring saji dan kemas dengan foil agar hangat. Bawa saus anggur sampai mendidih dan kurangi setengahnya. Kocok mentega yang tersisa ke dalam saus anggur untuk mengentalkannya dan bumbui saus dengan garam dan merica, secukupnya. Sendok saus anggur merah di atas potongan dada ayam yang diisi dan sajikan segera, bersama dengan kubis Brussel yang karamel.
Ayam Bresse dan resep brus Brussels yang dibumbui ini membuat 4 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1583 |
| Lemak total | 94 g |
| Lemak jenuh | 34 g |
| Lemak Tak Jenuh | 35 g |
| Kolesterol | 479 mg |
| Sodium | 554 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 138 g |