Saya selalu terkejut bahwa resep untuk Turki Cordon Bleu ini ternyata sangat sempurna, karena waktu memasaknya terasa begitu singkat dan suhu memasaknya relatif rendah. Tetapi kalkun selalu empuk, lembab, dan dimasak hingga sempurna.
Resep Cordon Bleu biasanya memiliki ham atau prosciutto juga, tapi saya pikir hanya keju yang lezat. Dan jauh lebih mudah untuk dibuat. Anda dapat menggunakan keju favorit Anda dalam resep mudah ini.
Saya telah menemukan bahwa itu bisa sulit untuk menemukan tenderloin kalkun di toko kelontong. Mintalah si tukang daging untuk mereka; dia mungkin harus memesannya. Dalam hal ini, pesan banyak dan bekukan untuk digunakan dalam resep luar biasa ini.
Sajikan resep elegan ini dengan beberapa wortel bayi rebus dan salad hijau yang dilumuri dengan tomat alpukat dan anggur, serta vinaigrette minyak zaitun sederhana. Segelas anggur putih yang bagus akan menjadi iringan yang sempurna. Untuk hidangan penutup, beberapa brownies atau kue es krim akan menjadi sentuhan akhir yang sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs. daging kalkun (2 tenderloin)
- 2 sdm mentega (meleleh)
- 2 sendok makan mustard (Dijon)
- 6 potong keju (Havarti, 3/4 "lebar dengan panjang 3")
- 1-3 / 4 cangkir remah roti (lunak)
- 1/4 gelas tepung
- 3 sendok makan keju Parmesan (parut)
- 1 sendok teh thyme (daun kering)
- 1/2 sendok teh garam (berbumbu)
- 1/3 gelas krim (berat)
- 1 telur (dikocok)
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 325 ° F. Lumuri loyang kaca berukuran 13 "x 9" dengan mentega tawar dan sisihkan.
Potong tenderloin kalkun menjadi tiga melintang, membentuk enam bagian. Kemudian potong celah memanjang ke masing-masing tenderloin setengah hingga 1/2 "dari situs yang berlawanan. Buka tenderloins dan letakkan sisi halus di atas permukaan kerja. Pound tenderloins sedikit dengan rolling pin atau sisi halus palu daging sampai mereka sekitar 1/2 "tebal.
Dalam mangkuk kecil, campurkan mentega cair dan mustar; sikat sisi-sisi potongan tenderloin. Tempatkan sepotong keju di tengah tenderloin terbuka di atas campuran mustar. Tutup tenderloin di sekitar keju, membentuk bundel; aman dengan tusuk gigi.
Kemudian gabungkan remah roti, tepung, keju Parmesan, thyme, dan garam dalam wajan dangkal.
Campurkan krim dan telur kocok ke dalam panci dangkal lainnya dan aduk untuk menggabungkan.
Celupkan tenderloin yang sudah diisi ke dalam campuran telur, lalu gulung campuran remah untuk melapisi.
Tempatkan tenderloins kalkun diisi dan dilapisi dalam loyang yang disiapkan dan panggang selama 40 sampai 45 menit sampai kalkun benar-benar matang dan terdaftar 165 ° F pada termometer daging. Hapus tusuk gigi sebelum disajikan.