Resep Cheesecake Mandarin Orange

Sebuah twist jeruk dan tak terduga pada cheesecake buah klasik, Anda dapat menggunakan jeruk mandarin kalengan atau segar untuk cheesecake yang kaya ini. Kacang tanah almond menambahkan unsur ekstra dari crunch dan flavor ke kerak, berpasangan sempurna dengan aroma jeruk dari cheesecake dan topping.

Apa yang Anda Butuhkan

• Untuk pinggiran:
• 1 cangkir serpihan graham cracker (250 mL)
• 3/4 cangkir almond (panggang dan digiling kasar (175 mL))
• 1/4 cangkir mentega tawar (meleleh) (50 mL)
• Untuk Pengisian:
• 3 paket (masing-masing 8 ons / 250 g) krim keju (melunak)
• 1/2 cangkir mentega tawar, melunak (125 mL)
• 1 cangkir gula pasir (250 mL)
• 4 butir telur
• 1/2 cangkir krim asam (125 mL)
• 1-1 / 2 sendok makan orange zest (22 mL)
• 1/4 cangkir konsentrat jus jeruk (50 mL)
• 1 sendok teh vanila (5 mL)
• 1 dapat (10 ons / 300 mL) segmen jeruk mandarin (dikeringkan)
• Untuk Topping:
• 1-1 / 2 cangkir krim asam (375 mL)
• 2 sendok makan gula pasir (25 mL)
• 2 sendok makan jus jeruk segar (25 mL)
• Untuk Dekorasi:
• 1/2 cangkir whipping cream (125 mL)
• 2 sendok makan gula pasir (25 mL)

Cara Melakukannya

Panaskan oven hingga 350 derajat F./180 derajat C. Siapkan panci: wajan berukuran 9 inci (23 cm), panci yang sudah diolah, atau panci springform dengan sisi 3 inci (7,5 cm), diberi minyak.

Kerak:

1. Dalam mangkuk sedang, gabungkan remah-remah, almond , dan mentega. Tekan ke bagian bawah panci cheesecake dan bekukan.

Isi:

1. Dalam mangkuk mixer besar, kocok keju krim, mentega, dan gula dengan kecepatan sedang selama 3 menit. Tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan.

1. Campur krim asam , kulit jeruk, konsentrat jus jeruk, dan. Lipat segmen oranye ke dalam adonan.
2. Tuangkan di atas kulit beku. Panggang dalam oven yang dipanaskan selama 45 hingga 55 menit atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat muda dan bagian tengahnya sedikit bergoyang.
3. Dinginkan counter selama 10 menit (jangan mematikan oven). Kue itu akan sedikit tenggelam.

Tambahan:

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan krim asam, gula, dan jus jeruk. Tuang ke tengah kue yang didinginkan dan menyebar ke tepi.
2. Panggang selama 5 menit lagi. Dinginkan rak selama 2 jam.
3. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 6 jam sebelum menghias atau melayani.

Dekorasi:

1. Dalam mangkuk yang didinginkan dengan baik, cambuk krim dengan kecepatan sedang sampai puncak yang lembut.
2. Dengan mixer masih berjalan, taburi gula ke dalam krim dan terus cambuk sampai bentuk puncak yang kuat. Atas es cheesecake atau pipa perbatasan di sekitar kue, jika diinginkan.

Kiat:

Jeruk mandarin segar biasanya tersedia pada bulan November dan Desember untuk musim liburan liburan. Simpan di lemari es saat mereka cepat rusak, dan cuci bersih sebelum mengayun.

Sumber Resep: oleh George Geary (Robert Rose)
Dicetak ulang dengan izin.