Pecinta lemon bersukacita! Kue limoncello ini menawarkan rasa dan tekstur dekaden yang sulit dikalahkan. Gabungkan lemon dan limoncello minuman keras ke dalam adonan kue, dan kemudian nikmatilah lapisan keju mascarpone yang memadukan lemon curd dan keju mascarpone dengan krim kocok.
Pernah mendengar tentang limoncello? Ini bisa menjadi obsesi bahan kue Anda berikutnya. Limoncello adalah minuman lemon Italia yang diproduksi sebagian besar di Italia Selatan. (Hal ini biasa disebut sebagai limoncino di daerah utara negara.) Ini adalah salah satu jenis minuman yang paling populer di Italia, meskipun liker telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia dalam beberapa tahun terakhir. Sementara limoncello sering disajikan dalam koktail, kue limoncello ini memungkinkan Anda menikmatinya untuk pencuci mulut juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue:
- 2 1/2 gelas
- tepung
- 1 sendok teh
- bubuk soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir mentega (melunak)
- 1 1/2 cangkir gula
- 3 telur
- 1/2 cangkir
- mentega susu
- 1/2 cangkir limoncello (minuman beralkohol rasa lemon)
- Zest dan jus dari 1 lemon
- Opsional: serutan cokelat putih
- Untuk Mascarpone Frosting:
- 16 ons keju mascarpone
- 1 1/4 gelas
- selai lemon
- 2 cangkir whipping dingin atau krim berat
- 2/3 gelas bubuk gula
Cara Melakukannya
Kue Limoncello
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Lumuri sedikit dua loyang kue bundar 9 inci dan kemudian letakkan dengan kertas roti. Olesi dan tepung kertas perkamen juga.
- Campurkan tepung terigu, baking soda, dan garam dengan pengocok kawat. Menyisihkan.
- Krim mentega dan gula. Tambahkan telur satu per satu. Tambahkan tepung secara bergantian dengan buttermilk dan limoncello dicampur dengan jus lemon.
- Panggang kue selama 20 hingga 25 menit. Dinginkan sepenuhnya dalam panci.
- Setelah dingin, keluarkan kue limoncello dari wajan. Tempatkan satu lapisan di piring saji.
- Frost top dengan 1/3 frosting.
- Tempatkan lapisan kedua di atas.
- Frost dengan satu setengah frosting.
- Gunakan sisa frosting ke sisi kue beku.
- Hiasi bagian atas dengan serutan cokelat putih opsional.
Membeku
- Krim bersama keju mascarpone dan lemon curd.
- Selanjutnya, tambahkan krim kocok (atau tambahkan krim kocok yang Anda buat sendiri).
- Secara perlahan tambahkan gula bubuk sampai semua bahan ditambahkan.
- Lipat campuran keju ke dalam krim kocok.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 10 g |