Frittata kentang dan telur ini datang ke Amerika Selatan dari Spanyol, di mana sering dipotong menjadi irisan kecil dan disajikan sebagai tapas . Torta Espanola, juga dikenal di Amerika Latin sebagai torta de papas atau tortilla Espanola, membuat hidangan satu piring besar, berkat bahan sederhana yang sering di tangan.
Tambahkan apa pun yang Anda temukan di lemari es - ham, bacon, chorizo, jamur, paprika merah, dan keju - semua membuat hidangan ini menarik dan berbeda dari terakhir kali Anda membuatnya.
Banyak resep memanggil membalik torta dan mengembalikannya ke panci untuk memasak sisi lain. Anda membutuhkan panci antilengket yang sangat baik atau banyak minyak untuk melakukan ini dengan sukses. Metode broiler adalah pilihan yang lebih mudah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 hingga 4 kentang sedang
- 1 bawang besar
- 4 sendok makan minyak sayur (atau minyak zaitun)
- Garam dan lada secukupnya
- 8 butir telur
- 1/3 cangkir krim (atau susu murni)
- Opsional: cilantro cincang atau peterseli
Cara Melakukannya
- Kupas kentang dan iris sangat tipis, sekitar 1/4 inci tebal, atau potong menjadi 1/2 inci kubus.
- Tempatkan potongan kentang ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air asin .
- Iris bawang bombai dengan tipis.
- Letakkan 2 sdm minyak dalam wajan berat 12-inci yang tahan oven dan paling tidak 2 inci dan panaskan minyak dengan api sedang.
- Tambahkan irisan bawang ke dalam wajan dan masak sampai bawang lunak, harum dan berubah menjadi keemasan.
- Tiriskan kentang dan tepuk-tepuk sampai kering.
- Aduk kentang dengan sisa 2 sendok makan minyak dan bumbui dengan garam dan lada.
- Tambahkan kentang ke bawang di wajan.
- Tutup dan masak kentang di atas api kecil sampai kentang empuk, aduk sesekali agar tidak menempel di panci dan terbakar.
- Kocok telur, krim, garam, dan merica.
- Tuang campuran susu / telur di atas kentang dan bawang.
- Taburkan peterseli cincang atau cilantro di atas telur dan kentang.
- Masak campuran di atas api kecil sampai telur tampak sebagian besar diatur, berhati-hatilah untuk tidak membakarnya, sekitar 5 hingga 8 menit.
- Jika Anda menggunakan panci antilengket, Anda dapat dengan hati-hati membalik frittata dari panci dan ke piring pada titik ini - putar piring terbalik di atas wajan, lalu balikkan wajan agar frittata jatuh ke kanan-sekarang -piring ke atas. Geser frittata dari pelat kembali ke dalam panci sehingga sisi yang cokelat menghadap ke atas dan masak dengan api kecil selama beberapa menit lagi.
- Jika wajan Anda tidak antilengket, Anda bisa menyelesaikan memasak telur di bawah ayam pedaging. Panaskan ayam pedaging, lalu letakkan wajan di bawah panggangan sampai bagian atas frittata berwarna coklat dan sedikit renyah.
- Potong torta menjadi irisan untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |