Jika Anda sudah menikmati kenyang, makanan nyaman yang nyaman di musim dingin ini dan butuh sedikit istirahat, resep "pasta" mie zucchini yang ringan, segar, dan cepat ini akan mencerahkan hari Anda.
Dengan bantuan alat dapur spiralizer (atau alternatif pengupas julienne), seluruh zucchini diubah menjadi mie berukuran spaghetti sehat dan bebas gluten alami. Tidak perlu waktu lama untuk mie zucchini untuk memasak, cukup masukkan wajan dengan sedikit minyak zaitun sampai dipanaskan.
Mie zucchini dipasangkan dengan tomat buah yang dibelah dua dan jagung kuning ditumis dengan bawang merah dan bawang putih. Keju kambing yang direbus, dilunakkan oleh panasnya sayuran yang dimasak, menambahkan rasa krim yang tajam ke hidangan.
Akhiri hidangan ringan dan menyegarkan "pasta" dengan basil cincang segar dan keju kambing tambahan untuk makan malam hari yang sehat dan mengisi.
Untuk meningkatkan hidangan ini dengan protein, tambahkan tumis udang atau potongan ayam panggang .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 zucchini besar, ujungnya dipangkas, dikalutkan menjadi mie berukuran spaghetti
- 2 sdt minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 2 sendok makan cincang bawang merah (sekitar 1/2 buah bawang merah besar)
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir jagung kuning, dicairkan jika dibekukan
- 1 cangkir tomat anggur terbelah dua
- 5-6 daun basil besar, dicincang kasar
- 2-3 tbsp keju kambing hancur (opsional)
Cara Melakukannya
- Dengan alat dapur spiralizer, spiralkan dua zucchini besar ke dalam mie ukuran spaghetti. Jika Anda tidak memiliki spiralizer, Anda dapat menggunakan pengupas julienne sebagai gantinya.
- Dalam wajan berukuran sedang, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan masak hingga lunak, sekitar 2 hingga 3 menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 1 menit.
- Tambahkan jagung, tomat anggur, dan basil. Bumbui dengan garam dan merica, aduk sesekali saat Anda memasak sampai panas. Saat panas, matikan api dan taburi 1 sendok makan keju kambing yang hancur di atasnya.
- Dalam wajan besar yang terpisah, panaskan sisa minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan mi zucchini dan aduk saat Anda memasak (menggunakan penjepit membuatnya lebih mudah). Mie zucchini tidak butuh waktu lama untuk dimasak - aduk selama 3 hingga 4 menit lalu masukkan campuran jagung, tomat, bawang merah, dan keju. Aduk untuk menggabungkan lalu lepaskan panci dari api. (Catatan - jika Anda memarut mie, masak selama 2 hingga 3 menit karena mie ini lebih tipis dan dimasak lebih cepat dari mie yang sudah dikeringkan).
- Bagi hidangan mie menjadi dua mangkuk, hiasi dengan sisa keju kambing dan kemangi tambahan, jika diinginkan. Sajikan segera.
Catatan: Anda dapat menambahkan udang ke hidangan ini, atau melayani bersama ayam panggang.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk untuk mengonfirmasi bahwa produk tersebut bebas gluten. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 120 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 16 g |