Pisang beras ketan hijau tidak hijau karena penambahan warna makanan. Secara alami hijau dan halus manis karena dipanen pada waktu tertentu ketika gandum tidak terlalu muda atau terlalu tua. Nasi kemudian dipanggang kering dan ditumbuk. Sudah siap untuk makan pada tahap itu. Bahkan, paling baik dimakan pada tahap itu karena, menurut para pecinta, nasi dengan cepat kehilangan rasa dan wewangiannya.
All About Pounded Green Sticky Rice
Pounded green sticky rice disebut cốm di Vietnam dan pinipig di Filipina. Meskipun sebagian besar varietas ketan dapat dibuat menjadi beras ketan hijau yang ditumbuk (lihat Semua Tentang Beras: Varietas, Panjang Gabah, Karakteristik, dan Warna ), ada varietas yang mengandung tingkat ideal waxiness untuk menghasilkan beras ketan hijau dengan kualitas terbaik. Di Vietnam, varietas yang lebih disukai adalah nep hoa vang; di Filipina, itu Malagkit Sungsong .
Bagi mereka yang tinggal di luar Asia Tenggara di mana ketan hijau segar yang ditumbuk tidak tersedia, Anda bisa mendapatkan berbagai kering di toko-toko Asia. Namun, jenis yang digoreng ini memerlukan sedikit pemasakan baik dengan pemanggangan kering atau perebusan.
Dalam resep ini, ketan hijau kering direbus untuk waktu yang singkat sampai campuran konsistensi puding. Jika Anda tidak memiliki akses untuk menumbuk ketan hijau, bahkan jenis kering, periksa catatan setelah resep untuk cara alternatif menyiapkan ketan manis dan hidangan nanas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir ditumbuk ketan hijau
- 1/2 gelas gula (atau lebih secukupnya)
- 1 sejumput garam
- 12 lembar nanas segar
- Hiasi: daun mint
Cara Melakukannya
- Rebus empat cangkir air. Kecilkan api dan tambahkan beras ketan hijau yang ditumbuk perlahan, aduk seperti yang Anda tuangkan untuk mencegah penggumpalan. Tergantung pada kualitas beras, memasak dapat berlangsung dari beberapa menit hingga sepuluh menit. Lebih banyak air mungkin diperlukan.
- Ketika campuran beras mencapai konsistensi seperti puding, matikan api. Aduk gula (mulai dengan setengah cangkir) dan sedikit garam. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula, jika Anda lebih suka sesuatu yang manis.
- Sendangkan nasi ke dalam empat mangkuk dan masukkan potongan nanas segar di atasnya. Hiasi dengan daun mint segar.
- Opsi 1. Cara lain menikmati nasi ketan hijau yang ditumbuk adalah dengan memasaknya dalam santan, bukan air biasa. Ikuti petunjuk di atas tetapi gantikan santan untuk air. Kurang gula mungkin diperlukan karena santan sudah manis secara alami.
- Opsi 2. Bagi mereka yang tidak dapat menemukan ketan hijau, Anda dapat membuat makanan penutup yang mirip dengan ketan biasa. Rendam beras dalam dua kali lebih banyak air selama beberapa jam. Tersebar di keranjang mengepul dilapisi dengan kain tipis. Masak sampai biji-bijian baru matang. Saat masih panas, campur dengan dua cangkir santan dan gula secukupnya. Jangan lupa sedikit garam untuk mencegah hidangan dari rasa terlalu memalukan. Sendokkan ke dalam cangkir, tambahkan potongan nanas dan daun mint.
- Opsi 3. Pilihan terakhir adalah menggunakan air pandan untuk memasak nasi ketan. Ikuti resep di atas atau opsi satu atau dua. Jika melakukan salah satu atau dua opsi, cukup gunakan air pandan untuk mengekstrak santan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 305 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Karbohidrat | 76 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |