Di Luar Pengukuran, Bagaimana Lentil Tumpuk sebagai Pengganti
Jika Anda seorang vegetarian, menderita diabetes, atau mengikuti gaya hidup bebas gluten, lentil adalah pengganti yang bagus untuk beberapa makanan yang hilang dari diet Anda. Misalnya, lentil dapat menggantikan zat besi dan kalium yang Anda butuhkan, yang paling sering ditemukan pada daging atau pisang.
Lentil telah menopang manusia selama ribuan tahun . Beberapa pecinta makanan pernah menganggap lentil sebagai makanan orang miskin dan menolak untuk memakannya karena mereka sangat murah.
Meskipun mereka mungkin murah, lentil sangat bergizi, mengisi, dan bisa dibilang, yang paling beraroma dari semua kacang polong.
Ekuivalen Gizi dan Substitusi Makanan Lainnya
Tinggi serat dan karbohidrat kompleks, lentil adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang memiliki diet rendah lemak atau rendah kalori. Untuk vegetarian dan vegan yang tidak makan daging, lentil adalah protein pengganti yang baik. Secangkir lentil kering, yang hanya menghasilkan secangkir lentil matang, memiliki sekitar 26 gram protein.
Lentil bebas gluten. Tepung miju-miju banyak digunakan dalam masakan India dan sangat cocok untuk vegetarian yang ingin memanggang. Tepung lentil sangat penting dalam pantry bebas gluten untuk membuat roti, muffin, goreng, dan panekuk.
Lentil memiliki indeks glikemik yang sangat rendah dan kandungan pati resisten, yang membuatnya cocok untuk diet diabetes.
Pergantian Lentil
Untuk sebagian besar, Anda dapat mengganti miju-miju warna dengan yang lain , meskipun beberapa memasak lebih kencang daripada yang lain.
Ini membantu untuk mengetahui seluk beluk memasak lentil . Lentil merah, kuning dan oranye memasak yang tercepat. Kulit biji telah dilepas. Jika dimasak lama, lentil ini bisa hilang bentuk dan menjadi lembek.
Jika resep miju-miju Anda membutuhkan miju-miju yang akan mempertahankan bentuknya ketika matang, lentil cokelat adalah pilihan yang baik.
Ini adalah yang paling mudah ditemukan di toko kelontong. Brown lentil masih memiliki kulit biji mereka dan belum terpecah.
Serat dalam Lentil
Satu setengah cangkir lentil hijau kering setara dengan 80 persen kebutuhan serat harian Anda. Jika Anda sedang menjalani diet bebas gluten dan dibatasi dari segmen besar makanan yang mengandung serat, gunakan lentil untuk mendapatkan sumber serat yang baik. Peningkatan asupan serat telah terbukti menurunkan kadar kolesterol darah dan dapat melindungi terhadap pengembangan kanker usus besar dan diabetes.
Vitamin Top
Pisang biasanya dikenal sebagai pembangkit listrik kalium, dan mereka, tetapi bagi mereka yang sedang diet diabetes ketat, pisang besar tidak dianjurkan. Satu setengah cangkir lentil merah kering memiliki lebih banyak potasium daripada pisang besar. Potasium baik untuk menangkal berlimpahnya sodium dalam diet Anda dan dapat membantu tubuh Anda menurunkan atau mengatur tekanan darah Anda.
Ketika melihat pilihan vegetarian, lentil adalah sumber utama folat dari semua makanan nabati. Folat, juga disebut vitamin B9, sangat penting untuk wanita yang sedang hamil atau yang ingin hamil. Folat membantu tubuh membuat DNA dan materi genetik lainnya. Folat membantu mendukung pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf.
Folat terbukti menurunkan homosistein yang merusak arteri, dapat membantu mencegah anemia, dan penelitian menunjukkan ia dapat melindungi terhadap perkembangan penyakit jantung, kanker, dan demensia.
Besi dan Mangan
Setengah cangkir lentil kering adalah setara nutrisi 100 persen dari kebutuhan mangan tubuh Anda dan dapat memenuhi hampir 50 persen kebutuhan zat besi Anda. Tubuh Anda membutuhkan masing-masing mineral ini.
Sumber besar mangan adalah gandum utuh, makanan terbatas jika Anda memiliki sensitivitas gluten atau penyakit celiac. Mangan berperan dalam menjaga kadar gula darah normal dan membantu melindungi terhadap kerusakan radikal bebas. Radikal bebas dapat memicu sejumlah penyakit manusia dengan tidak seimbangnya sistem kekebalan tubuh dan mempercepat proses penuaan.
Besi berperan penting dalam membentuk hemoglobin dalam darah. Hemoglobin membawa oksigen ke sel-sel Anda.
Jika tubuh Anda kekurangan zat besi dan hemoglobin, Anda mungkin merasa lesu dan lelah. Ini adalah tanda potensial anemia, kondisi ketika jumlah darah merah Anda turun terlalu rendah. Sebagai vegetarian, lentil dan bayam akan menjadi sumber zat besi utama Anda. Makanan yang mengandung besi tertinggi adalah daging.
Ukuran dan Setara
Saat Anda mengukur lentil, pilihlah dengan hati-hati. Baringkan dan periksa kerikil berukuran lentil kecil yang kadang-kadang dikemas dengan lentil. Batuan kecil ini bisa menyusup menjadi semur atau sup dan menjadi kejutan yang tidak diinginkan.
Langkah-langkah ini dapat membantu Anda menentukan berapa banyak lentil yang dapat Anda hasilkan dengan resep Anda.
| Lentil kering | Setara |
|---|---|
| 1 gelas | 2 1/2 gelas dimasak |
| 1 pound | 2 1/3 cangkir lentil kering |
| 1 pound | 14 porsi |
| 1 pound | 7 gelas dimasak |