Anda mungkin akrab dengan Chateaubriand , hidangan yang terbuat dari potongan daging sapi tenderloin yang berasal dari Prancis. Dikatakan bahwa namanya diambil dari nama Francois René Vicomte de Chateaubriand, seorang diplomat yang melayani sebagai duta besar untuk Napoleon Bonaparte, dan diciptakan oleh chef-nya, Montmireil. Namun, rincian resep yang tepat — seperti apakah itu tenderloin atau sirloin, atau apakah itu disajikan dengan Bernaise atau saus lainnya — serta teknik memasak (hangus di luar atau tidak?) Berbeda tergantung dari mana Anda mendapatkan informasinya. Apa yang konsisten di seluruh, meskipun, adalah bahwa Chateaubriand selalu disajikan dengan kentang chateau.
Renyah di sekitar pinggiran dan kaya mentega, kentang chateau fantastis tidak hanya dengan Chateaubriand tapi dengan daging panggang atau hidangan unggas. Secara tradisional dipotong menjadi potongan-potongan berbentuk zaitun, kentang chateau rasanya sama enaknya diiris dan ditumis dengan mentega dan dibumbui dengan peterseli.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 sendok makan (1 batang) mentega
- 2 kilogram kentang, kupas dan potong menjadi oval kecil
- 1 sendok makan peterseli cincang segar (opsional)
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Lelehkan mentega dalam wajan tahan oven besar di atas api sedang-tinggi. Tumis kentang dalam mentega selama 5 menit.
- Letakkan wajan ke dalam oven dan panggang kentang, aduk sering, selama 20 menit.
- Angkat wajan dari oven dan taburi kentang yang sudah kecokelatan dengan peterseli cincang, garam, dan merica. Segera sajikan kentang chateau.
Variasi
Untuk menghemat waktu, Anda dapat menggunakan kentang baru yang lebih kecil atau bahkan benih, dan menyimpannya utuh alih-alih memotong bentuk oval.
Untuk menciptakan tekstur dan rasa yang sama, Anda harus mengupas kentang sebelum memasak. Dan jika Anda menggunakan potongan kentang yang lebih besar atau kentang yang lebih kecil, Anda harus menepuknya dengan handuk setelah mengupas untuk menyerap kelembapan. Kentang akan lebih renyah jika permukaannya bagus dan kering.
Untuk rasa ekstra, Anda bisa menambahkan bawang putih ke resep ini. Kupas tetapi simpan seluruh cengkeh, dan letakkan di wajan dengan kentang dan mentega. Buang bawang putih setelah mengeluarkan panci dari oven - Anda akan ditinggalkan dengan mentega bawang putih yang lezat untuk disantap di atas kentang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |