Jika Anda belum mencoba salad kentang gaya Texas, Anda kehilangan. Pikirkan salad kentang Jerman bertemu salad kentang tradisional dengan sentuhan bakat Southwestern. A harus mencoba memasak Anda berikutnya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 sedang
- kentang (Yukon gold, kupas dan potong 3/4 inch chunks)
- 2 batang seledri (dicuci dan dipotong dadu)
- 2 daun bawang hijau (hanya bagian hijau, dicuci dan dicincang)
- 1/4 cup / 60 mL cilantro (daun, dicuci dan dicincang)
- 2 butir telur (direbus keras, dipotong menjadi potongan sedang)
- Untuk Acar Jalapenos:
- 1/4 cup / 60 mL cuka (anggur beras)
- 2 jalapeños besar, diunggulkan dan dicincang halus
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL biji sesawi (opsional)
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL garam laut
- Untuk Dressing Salad:
- 1/2 cangkir / 120 mL mayones
- 1/2 cangkir / 120 mL Dijon mustard
- 2 sendok makan / 30 mL cuka (anggur beras)
- 2 sendok makan / 30 mL jus acar
- 1 sendok teh / 5 mL gula (pasir)
- 1 sendok teh / 5 mL garam laut (lebih banyak jika diperlukan)
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL lada hitam (tanah kasar)
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL bubuk cabai
- 1/4 sendok teh / 1.25 mL cabe rawit (atau bubuk cabai chipotle)
- 1/4 sendok teh / 1,25 mL bawang putih (bubuk)
Cara Melakukannya
Siapkan jalapeños acar beberapa jam sebelumnya. Dalam gelas kecil atau mangkuk plastik, tambahkan cuka anggur beras, biji mustard, garam, dan jalapeños potong dadu. Anda bisa menggunakan serrano paprika jika Anda suka. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan simpan dalam lemari es selama 2-4 jam.
Bawakan 8 gelas air mendidih dalam panci besar. Tambahkan 1 sendok teh garam ke air saat mulai menggelembung. Kupas dan potong kentang Yukon menjadi potongan 3/4 inci.
Tambahkan ke panci dan didihkan selama 15-18 menit. Kentang dilakukan ketika mudah ditusuk oleh garpu. Pastikan mereka masih kuat dan tidak lembek. Setelah kentang matang, tiriskan dan tambahkan ke pemandian es (mangkuk besar dengan air dingin dan 1 cup / 240 mL es), selama beberapa menit. Ini menghentikan proses memasak dan mendinginkan kentang.
Untuk menyiapkan saus, tambahkan mustard, mayones, garam, gula, lada hitam, cabe rawit, cuka, jus acar, dan bubuk cabai ke mangkuk. Padukan dan cicipi untuk kandungan garam. Ingat bahwa kentang cenderung membutuhkan lebih banyak garam, jadi tambahkan 1/2 sendok teh / 2,5 mL lebih banyak jika diperlukan. Tiriskan kentang dari pemandian es. Tambahkan ke mangkuk bersama dengan seledri jalapeños acar, ketumbar, telur, dan daun bawang. Menggunakan sendok besar, gabungkan dengan saus salad dengan lembut. Masukkan salad kentang ke dalam piring saji, tutup dengan bungkus plastik dan simpan dalam kulkas setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan.