Tempura adalah salah satu jenis makanan Jepang yang paling populer. Ia dinikmati di seluruh dunia. Udang Tempura, atau Ebiten, umum untuk menu dari sebagian besar restoran Jepang. Ebi berarti udang dan sepuluh berasal dari tempura . Ketika disajikan, udang tempura biasanya dilapisi dengan adonan crispy tempura renyah. Metode memasak yang membuat tempura adonan mekar seperti bunga dalam minyak panas disebut Hanaage), hana berarti bunga dan ag e berarti deep frying.
Sajikan udang goreng yang renyah ini dengan saus mustar panas atau saus asam manis. Tempura adonan dapat digunakan untuk resep lain. Coba dengan sayuran juga. Tempura secara tradisional disajikan di semangkuk nasi atau dengan mie soba rebus dan wortel parut atau lobak lobak .
Tips Memasak
Perbedaan antara tempura yang baik dan yang buruk adalah adonan — tujuannya adalah lapisan ringan, renyah yang tidak menyerap minyak ketika digoreng. Ada beberapa langkah penting untuk mencapai tekstur ini:
- Simpan semua bahan dingin.
- Jangan terlalu mencampur adonan. Gunakan sumpit atau sendok, jangan pernah mengocok. Saat Anda mengaduk air, campurkan dengan sangat lembut hanya sampai bahan-bahan keringnya dilembabkan. Jangan mencoba untuk mengerjakan gumpalan, atau adonan akan menjadi berat.
- Pastikan air yang Anda campurkan sangat dingin. Ini akan membuat adonan dingin yang akan tetap ringan saat digoreng.
- Aduk adonan sebelum digoreng. Menghasilkannya di depan akan menghasilkan lapisan yang berat.
- Keringkan udang dan sayuran dengan baik sebelum mencelupkannya ke dalam adonan. Ini akan membantu adonan melekat.
- Pastikan bahwa minyak adalah suhu yang tepat. Jika tidak cukup panas, adonan akan menyerap minyak sebelum dimasak dan hasilnya akan menjadi tempura berminyak. Suhu harus tetap konstan selama proses memasak.
- Kecap pilihan Anda bisa dibuat lebih awal.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 udang (besar)
- 1 telur
- 1 gelas air es
- 1 liter minyak sayur untuk menggoreng
- 1 cangkir tepung serbaguna, diayak (untuk membersihkan)
Cara Melakukannya
- Hapus kepala dan cangkang udang tanpa mengeluarkan ekor. Buka udang.
- Buat dua atau tiga irisan di bagian perut udang untuk meluruskannya. Tekan sedikit bagian belakang udang untuk meluruskan.
- Hapus kotoran dari ekor udang, menggunakan pisau.
- Udang kering di atas handuk kertas.
- Kocok telur dalam mangkuk. Tambahkan air es ke dalam mangkuk.
- Tambahkan tepung terigu ke dalam mangkuk dan aduk rata.
- Panaskan minyak hingga 340-350 F.
- Udang tepung ringan.
- Pilih ekor dan celup udang dalam adonan tempura dan lapisi udang sepenuhnya.
- Segeralah goreng udang sampai renyah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 16 g |