Pesto, dibuat dengan basil dipetik langsung dari kebun, adalah salah satu kenikmatan terbesar musim panas. Yang terbaik dari semuanya, ini sangat mudah dibuat, dan Anda dapat menggunakannya dengan lebih banyak cara daripada hanya sebagai saus pasta. Di rumah saya, kami menggunakan pesto sebagai sebar di atas roti isi, yang ditaburi roti Prancis panggang untuk hidangan pembuka, atau di atas ayam atau ikan panggang atau tumis.
Membuat pesto cukup mudah jika Anda memiliki pengolah makanan. Setelah Anda mempelajari cara membuat pesto basil klasik ini, cobalah mengganti jenis kacang yang berbeda, atau bahkan herba lain, seperti peterseli atau daun ketumbar. Anda akan segera menemukan sendiri betapa mudahnya menambahkan sedikit rasa yang berani ke banyak hidangan.
Untuk membuat pesto basil klasik saya, Anda akan membutuhkan:
1 siung bawang putih kecil, cincang
1/3 cangkir kacang pinus, panggang ringan
1 1/4 cangkir daun basil segar (dikemas)
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
1 sdm mentega, dilunakkan (opsional)
1 cangkir (2 ons) keju parmesan, parut
Garam dan lada hitam yang baru digiling
Mulailah dengan meletakkan kacang pinus dan bawang putih ke dalam mangkuk kerja pengolah makanan, dan denyut nadi beberapa kali sampai kacang digiling menjadi serpihan kecil.
Karena pesto sangat kental dan pucat, inilah cara mudah untuk memadukannya dengan pasta sehingga benar-benar melapisi. Dalam foto, saya menggunakan fettuccini buatan sendiri yang dibuat dengan pembuat pasta.
Setelah memasak pasta dalam air mendidih, tiriskan pasta (jangan bilas) atau keluarkan dengan sepasang jepitan. Saat masih panas, letakkan di mangkuk besar. Tambahkan beberapa butiran pesto dan gunakan sendok atau penjepit untuk melemparkan pasta dan pesto bersama-sama sehingga pesto meleleh dan benar-benar melapisi pasta.
Untuk hidangan pasta yang tradisional untuk Liguria, tempat kelahiran pesto, Anda bisa memasak kacang hijau dan mengupas, kentang putih yang dipotong dadu dalam air pasta dan melemparkannya dengan pasta.
Untuk resep Basil Pesto dan foto hidangan yang sudah jadi, klik di sini.