Cuka ini adalah pilihan yang sangat baik jika Anda menanam daun bawang segar di kebun Anda atau di dek Anda atau memiliki akses ke beberapa. Anda mungkin menemukan kucai dengan bunga di pasar petani setempat.
Bunga sakura yang indah membuat cuka yang lezat dengan citarasa bawang yang ringan dan lembut.
Gunakan cuka untuk membumbui sayuran atau membuat bunga sakura yang mekar.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Cuka:
- 1 1/2 cangkir cuka anggur putih (atau sampanye cuka)
- Kucai segar dengan bunga
- Untuk Vinaigrette:
- 3/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1/4 cangkir chive blossom cuka
- 1/2 sendok teh Dijon berbulir atau Dijon madu
- 1/2 sendok teh gula, opsional
- garam dan lada hitam, untuk dicicipi
- Opsional: daun bawang segar
Cara Melakukannya
- Potong bunga dari batang lokio tepat di bawah kepala bunga. Bilas dengan lembut dan biarkan mengering.
- Kemas bunga sakura dengan longgar dalam botol 1-pint, isi sekitar 3/4 penuh.
- Tuangkan cuka ke seluruh bunga sampai toples penuh.
- Pasang penutup pada (bukan logam) tabung, beri label dengan tanggal, dan pasang di tempat yang sejuk dan gelap selama sepuluh hari hingga 2 minggu. Jika Anda tidak memiliki sampul plastik untuk stoples atau toples dengan tutup kaca, gunakan sekrup logam dan sekrup di atas kotak kecil kertas lilin atau kertas perkamen.
- Saring cuka; buang bunga sakura dan pindahkan cuka ke botol atau toples yang bersih.
- Simpan cuka yang tegang sampai 6 bulan di tempat gelap, dingin atau di kulkas.
Chive Blossom Vinaigrette
- Dalam botol atau botol, gabungkan 3/4 cangkir minyak zaitun extra virgin dengan 1/4 cangkir chive blossom cuka. Tambahkan 1/2 sendok teh mustard kasar atau madu Dijon, 1/2 sendok teh gula, jika diinginkan, dan sedikit garam dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya. Kocok dengan baik.
- Simpan lokio blossom vinaigrette hingga 1 minggu di kulkas.
- The vinaigrette membuat sekitar 8 porsi 2 sendok makan masing-masing.
Tips Ahli
- Jika Anda memiliki banyak atau lebih banyak kucai bersama dengan kuntum-kuntum bunga, potonglah dengan gunting pendek. Untuk mengawetkannya, sebarkan di atas loyang kertas berlapis kertas, dan bekukan. Masukkan ke dalam wadah atau kantong berisi freezer kecil. Anda akan memiliki daun bawang beku cepat untuk digunakan dalam resep. Chives beku tidak akan sebagus segar, tetapi mereka akan jauh lebih baik daripada dikeringkan.
- Jika Anda memiliki beberapa bunga sakura tambahan, jangan membuangnya! Pisahkan bunga-bunga itu menjadi bunga-bunga dan taburi salad atau gunakan sebagai hiasan.
Anda Mungkin Juga Menyukai