Hijau Afrika
Sayuran berdaun hijau ada di mana-mana dengan makanan Afrika Sub-Sahara. Mereka dikenal sebagai muriwo di Zimbabwe, morogo di Botswana dan wiki sukuma di Kenya. Sering kali disebut sebagai sayuran Afrika di pasar terbuka lokal atau kios pinggir jalan, sayuran ini sering dianggap sebagai "kelas rendah" atau makanan petani. Namun tanaman keras iklim ini tumbuh dalam kelimpahan dan secara perlahan diakui sebagai raja hijau dan sumber ketahanan pangan.
Jika Anda melihat lebih dekat, Anda akan menemukan beberapa dari mereka digunakan untuk sifat obat mereka.
Sayuran Afrika sangat beragam dan berasal dari pesanan yang berbeda dari kerajaan tumbuhan. Banyak orang akan menyebut mereka sebagai kale atau collard green, tetapi beberapa dari mereka jauh dari ini. Mungkin karena kurangnya nama-nama Inggris untuk mereka, tetapi sayuran mudah dikenali dalam bahasa lokal. Hijau seperti rugare, covo, pemerkosaan, choumoellier atau chomolia dan sawi hijau Ethiopia adalah nama yang dikenal untuk sayuran di Botswana, Zambia, Zimbabwe dan Tanzania. Penelitian kecil yang telah dilakukan mengaitkan sayuran ini dengan keluarga kubis, namun mereka menghasilkan daun yang jauh lebih hijau daripada kubis standar.
Sayuran hijau lainnya berasal dari dedaunan atau semak yang tumbuh secara alami dan dapat disebut sebagai "bayam Afrika" di beberapa negara. Contohnya adalah keluarga amaranth yang sering keliru sebagai gulma.
Mereka dikenal sebagai mchicha di Tanzania, mowa di Zimbabwe, umfino di Afrika Selatan, bonongwe di Zambia dan Malawi, efo tete di Nigeria dan alefu di Ghana. Saya ingat dari tahun-tahun saya tumbuh di Botswana, ketika kami mengambil jalan-jalan sore kami, ibu saya sering merasa gembira saat melihat "rumput-rumput" hijau atau alefu yang akan ia kumpulkan dan masak dengan cara yang sama seperti ia akan menyiapkan bayam.
Dia sangat spesifik bahwa itu hanya yang hijau yang harus dikonsumsi karena ada varietas ungu dengan daun yang lebih besar yang tidak dikonsumsi.
Daun bunga laba-laba dikenal sebagai nyevhe atau runi di Zimbabwe, mgagani di Tanzania dan musambe dalam bahasa Portugis Angola. Saya pertama kali menemukan nama ketika saya menjelajahi ramuan obat atau bagian "makanan utuh" dari sebuah supermarket di Zimbabwe. Saya menemukan sebungkus daun bunga laba-laba kering. Kemudian selama minggu itu, ibu mertua saya menunjukkan berbagai sayuran yang tumbuh tepat di halaman belakangnya, dan mengacu pada tanaman bunga spider daun 5 sampai 7 sebagai nyevhe atau runi. Ini dimasak dan dimakan sebagai sayuran, tetapi juga dikenal memiliki kegunaan obat dan sifat ayurveda.
Kampung okra atau rami semak adalah daun tebal dan sukulen yang menghasilkan saus berlendir yang sangat mirip dengan buah okra. Ini lebih dikenal sebagai delele di Zambia dan Botswana, murere di Kenya, derere di Zimbabwe dan molokhia di Mesir dan negara-negara Afrika Utara lainnya.
Sayuran lainnya berasal dari daun sayuran akar seperti ubi kayu, ubi jalar dan kokoyam. Bahkan daun cocoyam atau talas banyak digunakan di Afrika Barat. Di Ghana, mereka digunakan untuk membuat saus palaver.
Di Francophone Afrika, rebusan daun kokoyam disebut sebagai saus feuilles.
Daun populer lainnya yang digunakan adalah daun labu, daun kacang tunggak dan daun terong Afrika.
Unduh dokumen ini untuk penelitian lebih lanjut.