Dalam bahasa Yunani: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, diucapkan koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia dapat dibentuk menjadi banyak bentuk. Kue-kue kecil yang dilapisi wijen ini umumnya dibuat dalam bentuk dan cincin oval kecil. Adonan kue lebih lembut dan lebih berminyak daripada banyak resep lainnya, dan hasil akhirnya adalah kue yang renyah dan enak. Resep lain membutuhkan hingga 3 cangkir gula, tetapi saya lebih memilih versi yang kurang manis ini.
Anda dapat melihat Makanan Penutup Yunani lainnya yang lezat, dan melihat resep kue favorit:
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon (1 1/2 cangkir) biji wijen
- 1 sendok teh soda kue
- Jus dan kulit parut dari 1 lemon hijau
- 3 cangkir minyak zaitun
- 2 gelas gelas brendi
- 1/2 sendok makan bubuk kayu manis
- 1/2 sendok makan
- cengkeh tanah
- 3/4 cangkir air panas
- 1 1/2 cangkir gula
- 1 1/2 sendok makan baking powder
- 12 gelas tepung (serba guna)
Cara Melakukannya
Masukkan biji wijen ke dalam saringan dan cuci dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Kocok untuk menghilangkan kelebihan cairan, dan sisihkan untuk dikeringkan selama 1 jam (mereka masih lembab).
Larutkan soda kue ke dalam jus lemon.
Saring tepung dan baking powder.
Dalam mangkuk pencampuran, gabungkan minyak zaitun, jus lemon (dengan soda kue), kulit parut, brendi, kayu manis, cengkeh, dan air panas. Kocok pada medium-tinggi untuk digabungkan.
Tambahkan gula dan kocok sampai tercampur rata, dan jangan memisahkan (sekitar 5-8 menit).
Secara perlahan kocok dengan 8 gelas campuran tepung.
Ketika tepung dicampur, putar adonan keluar ke permukaan tepung (atau uleni dalam mangkuk) dan uleni dengan tangan selama 10-15 menit, tambahkan lebih banyak tepung jika diperlukan, sampai adonan tidak menempel di tangan Anda. Adonannya akan lunak.
Panaskan oven sampai 425 ° F (220 ° C).
Ambil sepotong adonan seukuran kenari yang belum dilas dan remas dalam kepalan tangan Anda untuk membentuk bola yang padat. Gulung ke bentuk tali, sekitar 3 inci panjang. Celupkan biji wijen dan tepuk untuk meratakan dan mendorong biji ke permukaan cookie. Cookie dapat dibiarkan apa adanya atau dibentuk menjadi cincin (pinch berakhir bersamaan).
Untuk detail lebih lanjut, lihat Cara Membuat Cookie Wijen di foto.
Panggang di atas rak di bawah bagian tengah oven di atas loyang non-stick atau yang sangat diminyaki di 425 ° F (220 ° C) selama 15-20 menit, sampai emas gelap. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.
Hasil: 100-130 cookie (kurangi semua kuantitas secara proporsional untuk membuat jumlah yang lebih kecil)
Ketika sudah benar-benar dingin, simpan dalam wadah plastik kedap udara. Mereka akan bertahan hingga 2 bulan. Mereka dapat dibekukan untuk waktu yang lebih lama.