Satu gigitan kue wortel tidak pernah cukup. Hal yang sama dapat dikatakan tentang versi saya yang terinspirasi tropis, yang menggabungkan bahan kelapa dan nanas ke dalam klasik.
Pemotongan kelapa yang kaya benar-benar memanggang kue. Sebagai interpretasi dari frosting keju krim tradisional, rendisi ini menyebarkan sedikit surga di setiap inci. Penyiraman pada kacang macadamia juga memberi Anda kekenyangan. Anda dapat membeli macadamias pra-roasted dari toko, tetapi memanggang kacang macadamia mentah dapat dilakukan dengan beberapa langkah mudah.
Akhiri santapan Anda dengan catatan manis dan nikmati cita rasa menyenangkan yang dimasukkan ke seluruh pencuci mulut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 2/3 gelas tepung serbaguna (diayak lalu diukur)
- 1 cangkir kelapa (dipermanis dengan serpihan)
- 1 cangkir kacang macadamia (panggang kering)
- 1/2 sendok teh jahe
- 3 1/2 sendok teh kayu manis
- 2 1/2 sendok teh
- bubuk pengembang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh
- bubuk soda kue
- 2 gelas gula
- 1 cangkir minyak sayur
- 4 telur besar
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 2 cangkir wortel (kupas dan parut halus)
- 2 kaleng / 16 ons nanas hancur (dalam jusnya sendiri, dikeringkan dengan baik)
- 16 ons krim keju (suhu kamar)
- 1 batang mentega tawar (suhu kamar)
- 1 3/4 gelas bubuk gula
- 1/2 cangkir krim kelapa (kalengan, manis)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 sendok teh ekstrak kelapa
- 14 kacang macadamia utuh (kering bakar dan hancur)
- 1/4 cangkir serpihan kelapa (panggang)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F.
- Celupkan loyang 3-1 / 2-liter dan letakkan bagian bawahnya dengan kertas perkamen.
- Campurkan 1/3 cangkir tepung, kelapa, dan kacang macadamia dan proses sampai kacang-kacangan dicincang halus. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk ukuran sedang, kocok sisa 2 gelas tepung, bubuk jahe, kayu manis, bubuk kue, garam, dan soda kue hingga tercampur rata.
- Menggunakan mixer listrik, gula kocok dan minyak dalam mangkuk besar untuk berbaur. Tambahkan telur satu per satu, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan.
- Kocok vanili. Campur campuran tepung-bumbu hingga tercampur dengan baik.
- Masukkan campuran kelapa-makadamia, lalu wortel dan nanas yang dihancurkan.
- Panggang sampai tester dimasukkan ke tengah kue keluar bersih, sekitar 40–45 menit.
- Dinginkan dalam loyang selama satu jam.
- Jalankan pisau di sekitar tepi panci untuk melonggarkan kue. Ubah kue menjadi rak; keren sepenuhnya.
- Untuk frosting, kocok keju krim dan mentega dalam mangkuk besar hingga halus.
- Kocok gula bubuk, lalu krim kelapa dan kedua ekstrak.
- Dinginkan hingga cukup kencang untuk menyebar, kira-kira 30 menit.
- Sebarkan lapisan tebal frosting di bagian atas kue.
- Taburi dengan kacang macadamia dan kelapa bakar.
Catatan Cook: Pastikan untuk melipat wortel yang sudah diparut ke dalam adonan dengan tangan. Mixer akan terus mencabik-cabik wortel membuatnya terlalu tipis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 886 |
| Lemak total | 71 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 40 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodium | 223 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 19 g |