Saya suka resep ini untuk Swedish Tea Log, yang merupakan coffeecake paling sempurna yang pernah ada. Kue kopi ragi yang kaya ini diisi dengan gula dan kacang merah yang tradisional di setiap pertemuan keluarga saya.
Resep ini sedikit sulit untuk dibuat, tetapi itu tidak mustahil bagi siapa pun yang pernah menggunakan ragi sebelumnya. Ujung yang paling penting adalah memastikan Anda tidak terlalu banyak menangani adonan. Karena adonan ini dibuat dengan cara yang tidak biasa - pada dasarnya ini adalah metode pie crust dengan ragi - ini lebih rapuh dari adonan ragi yang khas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 paket ragi kering aktif
- 1/2 cangkir susu hangat
- 4-1 / 2 gelas tepung
- 1/4 gelas gula
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir mentega
- 1/2 cangkir krim kental
- 2 telur
- 1/2 cangkir kismis kering
- 1/3 cangkir mentega, dilunakkan
- 2/3 cangkir gula merah
- 2/3 gelas pecan cincang
- 1/3 cangkir mentega
- 2 gelas bubuk gula
- 1 sendok teh vanila
- 2 sampai 4 sendok makan krim kental
Cara Melakukannya
Larutkan ragi dalam susu hangat dan diamkan selama 5 menit sampai berbuih.
Sementara itu, masukkan tepung, 1/4 cangkir gula dan garam ke dalam mangkuk besar dan potong dalam 1 cangkir mentega sampai partikel baik-baik saja. Tambahkan 1/2 cangkir krim, telur, ragi dan kismis yang dilunakkan dan aduk rata. Tutup dan dinginkan adonan ini setidaknya selama 2 jam.
Untuk filling, krim mentega 1/3 cup dan gula merah hingga halus. Masukkan pecan dan sisihkan.
Saat Anda siap untuk merakit kue-kue kopi, bagi adonan menjadi 6 bagian. Gulingkan setiap bagian pada permukaan tepung ke persegi panjang 12 "x 6" dan sebarkan setiap persegi panjang dengan 1/6 dari pengisian kemiri.
Gulung setiap persegi panjang, dimulai dengan sisi 12 ", mencubit adonan untuk menyegel. Letakkan setiap gulungan dalam bentuk sabit pada lembaran kue berlapis foil atau berlapis parchment, sisi jahitan ke bawah.
Buatlah potongan di sepanjang tepi luar bulan sabit, 1 "terpisah, hingga dalam 1/2" dari sisi lain. Putar dan putar potongan potongan di sisi mereka. Ulangi dengan sisa adonan untuk membuat enam kue kopi. Saya menaruh tiga kue kopi bersama-sama di atas 1 lembar kue.
Biarkan kue kopi mengembang di tempat yang hangat sampai ringan, sekitar 45 menit. Anda juga dapat, pada titik ini, mendinginkan kue kopi, tertutup, semalam. Kemudian panggang seperti yang diarahkan di pagi hari, tambahkan 5 hingga 10 menit untuk memanggang waktu.
Ketika kue-kue kopi telah naik, panggang dalam oven 350 ° F yang dipanaskan selama 20 hingga 25 menit sampai berwarna cokelat keemasan . Buang setiap kue kopi dengan hati-hati dari lembaran kue ke rak kawat menggunakan 2 spatula. Beku selagi hangat.
Untuk frosting, lelehkan mentega. Kocok dengan gula halus, vanila, dan krim yang cukup untuk konsistensi penyebaran yang diinginkan. Frost kue kopinya.
Membuat 6 coffeecakes, secara teknis melayani 36, tetapi sebenarnya melayani 4 jika Anda membiarkan orang makan semua yang mereka mau!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 443 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |