Es krim cherry chocolate chip ini dibuat dengan ceri segar dan coklat semisweet atau pahit di es krim berbasis vanila yang kaya custard.
Jika Anda menyukai es krim "Cherry Garcia" Ben and Jerry, Anda akan menyukai versi buatan sendiri ini. Saya menggunakan ceri segar, tetapi ceri beku juga bisa digunakan.
Saya melelehkan keping cokelat semisweet untuk resep ini (digambarkan), tetapi setiap cokelat semisweet atau cokelat pahit berkualitas baik dapat digunakan. Alih-alih mengocok ceri ke dalam es krim, saya memasukkannya ke dalam es krim yang lembut dan kemudian berputar lembut untuk membagikannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Campuran Cherry:
- 1 1/2 hingga 2 cangkir buah ceri manis yang dibelah dua atau empat bagian
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan air
- Untuk Custard:
- 1 1/2 cangkir krim berat
- 1 1/2 cangkir susu utuh
- 2/3 gelas gula, dibagi
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili atau pasta kacang vanili
- garam dasbor
- 6 kuning telur besar
- Untuk Campuran Cokelat:
- 3 ons coklat semisweet atau pahit, putus
- 2 sendok makan minyak sayur
Cara Melakukannya
- Masukkan ceri yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil dengan 3 sendok makan gula dan 1 sendok makan air. Didihkan di atas api sedang dan masak, aduk terus, selama sekitar 4 hingga 6 menit, atau sampai ceri lunak dan berbuih. Taruh dalam wadah, tutup, dan dinginkan.
- Dalam panci besar, campurkan krim, susu, 1/3 cangkir gula, dan 1 sendok teh ekstrak vanili atau pasta kacang vanili.
- Dalam mangkuk kecil aduk kuning telur dengan garam dan sisa 1/3 cangkir gula. Menyisihkan.
- Panaskan campuran krim dan susu di atas api sedang hingga mulai mendidih. Angkat panci dari api. Sambil mengaduk terus, perlahan tuangkan sekitar 1 cangkir campuran panas ke dalam kuning telur.
- Tambahkan campuran kuning telur ke panci dan letakkan di atas api sedang-rendah. Masak, aduk, sampai campuran mencapai sekitar 175 F hingga 180 F, atau sampai campuran melapisi bagian belakang sendok. *
- Saring campuran melalui saringan mesh logam ke dalam mangkuk. Tutup dan dinginkan selama minimal 3 jam, atau hingga benar-benar dingin.
- Pindahkan custard dingin ke pembuat es krim dan kocok mengikuti petunjuk pabrik.
- Sementara itu, ketika es krim sekitar separuh waktu pembekuan, lelehkan cokelat dengan minyak sayur dalam mangkuk di atas air mendidih. Biarkan agak dingin dan taruh di tas penyimpanan makanan kecil. Jika mengeras, masukkan tas ke dalam air hangat.
- Ketika es krim lunak beku, potong sepotong kecil dari sudut tas dan tetes cokelat perlahan ke dalam es krim mengocok. Cokelat akan mengeras di es krim yang mengocok, menciptakan kepingan cokelat.
- Saat es krim selesai, pindahkan ke wadah freezer. Tutup dan bekukan selama sekitar 30 menit untuk mengencangkan lebih sedikit, lalu putar atau masukkan ceri ke dalam es krim yang lembut.
- Tutup dan kembali ke freezer untuk dibekukan hingga keras.
* Celupkan sendok ke dalam campuran dan kemudian tarik jari Anda ke bagian belakang sendok.
Jika jalan tetap jelas dan film yang tersisa di sendok bahkan dan tidak berjalan, puding sudah siap.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Blackberry Ice Cream Dengan Krim Asam
Krim Es Krim Southern Buttermilk
Es Krim Merah, Putih, dan Biru (Raspberry dan Blueberry Swirl)