Resep daging domba ini dari American Lamb Board adalah cara yang sangat baik untuk memanggang kaki domba tanpa alat panggang listrik dan tanpa harus khawatir mengeringkan domba sebelum pusatnya matang. Biasanya kaki tanpa tulang domba sudah mentega, tetapi Anda ingin memastikan bahwa itu memiliki ketebalan yang seragam, sehingga akan memasak secara merata.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan / 15 mL mustard kering
- 1 sendok teh / 5 mL kapulaga tanah (dapat menggantikan jahe tanah)
- 1 sendok makan / 15 mL cuka sari apel
- 1/2 cangkir / 120 mL konsentrat jus apel beku (dicairkan)
- 1/2 gelas / 120 mL
- Dijon mustard
- 1 sendok makan / 15 mL rosemary segar
- 2 sendok makan / 30 mL minyak zaitun
- Garam kosher kasar
- 4-6 pound / 1,8-2,7 kg kaki domba Amerika, tulang dan butterflied
Cara Melakukannya
- Campurkan 3 bahan pertama dalam mangkuk kecil.
- Secara bertahap aduk cuka. Diamkan 15 menit.
- Kocok konsentrat jus apel, mustard, rosemary, dan minyak.
- Bumbu rendaman secukupnya dengan garam dan merica kasar.
- Taruh domba dalam loyang kaca dan taburi dengan garam dan lada.
- Oleskan 1/3 gelas / 80 mL rendaman di atas untuk melapisi, Balik dan taburi dengan garam dan lada. Sebarkan sisa marinade di atas daging domba.
- Tutupi piring dengan bungkus plastik dan dinginkan semalam.
- Panaskan terlebih dahulu grill ke api sedang dan semprotkan rak pemanggang dengan semprotan anti-lengket.
- Taruh domba di atas panggangan dan sajikan dengan bumbu. Panggang 15 menit. Balikkan domba. Panggang 15 menit, menyikat dengan bumbu dari piring yang disediakan.
- Balikkan daging domba lagi dan panggang hingga termometer mencatat 145 F / 65 C untuk medium-langka, 160 derajat F / 70 C untuk medium atau 170 F / 75 C untuk baik, sering disikat dengan bumbunya, sekitar 5 menit lebih panjang per sisi.
- Pindahkan domba ke piring.
- Tutup longgar dengan foil dan biarkan istirahat 15 menit.
- Iris domba dengan tipis dan siapkan piring untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 987 |
| Lemak total | 69 g |
| Lemak jenuh | 29 g |
| Lemak Tak Jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 316 mg |
| Sodium | 491 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 84 g |