Resep sup ayam Polandia ini atau rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) adalah yang terbaik jika dibuat dengan tulang yang tersisa dari makan malam ayam panggang . Jika Anda tidak memiliki tulang dari sisa makan malam panggang, jangan khawatir! Anda dapat dengan cepat memanggang beberapa sayap ayam, leher, dan punggung sebelum menambahkannya ke panci. Roasting memberi sup rasa yang luar biasa.
Jika Anda tidak berminat untuk ayam, coba gunakan tulang kalkun. Mereka juga bekerja luar biasa dalam resep ini.
Jangan lupa, itu tidak akan menjadi sup ayam Polandia tanpa kluski , mie sup Polandia. Meskipun di Polandia, mereka secara tradisional menggunakan mie potong halus (Mrs Grass-type) yang mereka sebut makaron (mah-KAH-rrohn).
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Sup:
- Ayam panggang atau bangkai kalkun; atau 1 pon sayap, leher atau punggung, panggang hingga coklat merata
- 1 galon air (atau lebih sesuai kebutuhan untuk menutupi tulang)
- 4 buah wortel (dikupas dan dipotong setengahnya)
- 4 rusuk seledri (dipotong dan dipotong menjadi potongan 1/2-inci)
- 1 bawang besar (dipotong menjadi delapan)
- 1 sendok makan dasar ayam atau Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Garam dan merica (secukupnya)
- Melayani:
- 1 pon kluski atau mie telur lainnya (dimasak dan dikeringkan)
Cara Melakukannya
- Dalam oven atau panci Belanda, letakkan tulang panggang dan tutup dengan air (sekitar 1 galon). Didihkan, singkirkan busa yang naik ke permukaan. Setelah menggoreng, cobalah untuk tidak mengaduk sup karena akan menjadi keruh yang tidak diinginkan dalam sup jenis ini.
- Tambahkan wortel, seledri, bawang, dan pangkal ayam atau Vegeta ke panci. Ikat sachet d'épices (juga dikenal sebagai sachet stok ) ke pegangan panci. Kembalikan ke mendidih, kecilkan api, dan didihkan selama 1 jam, tanpa ditutup.
- Hapus wortel dari panci dan cadangan. Hapus tulang dan sachet dan buang.
- Tuangkan kaldu melalui saringan ke dalam panci besar lainnya, dengan menekan seledri dan bawang dengan bagian belakang sendok untuk menangkap semua rasa besar itu. Buang seledri dan bawang dari saringan.
- Tambahkan wortel kembali ke sup. Jika diinginkan, pilih tulang dan tambahkan daging ayam ke sup.
- Sesuaikan bumbu. Untuk sup rendah lemak, dinginkan semalam dan saring lemak yang terakumulasi.
- Sajikan dalam mangkuk hangat dengan kluski dan wortel, dan hiasi dengan parsley.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 37 g |