Istilah Prancis yang mewah ini berarti bahwa Anda memiliki semua bahan, peralatan , panci dan wajan masak, loyang, dan gelas ukur dan sendok di tangan dan di konter sebelum Anda mulai memasak. Bagi sebagian orang, itu hanya berarti bahwa Anda memiliki segalanya di tangan sebelum Anda mulai memasak. Bagi yang lain, itu berarti bahwa setiap bahan dicincang, dikupas, dicincang, atau diparut sebelum dimasak dimulai. Ini terutama penting dalam menggoreng, ketika proses memasak begitu cepat sehingga resepnya akan hancur jika si juru masak harus berhenti untuk mencari bahan.
Mise en place lebih penting di dapur restoran, di mana ada beberapa koki, yang dikenal sebagai sous chef, yang tugas utamanya adalah menyiapkan bahan-bahan untuk koki untuk memasak.
Mengapa Ini Penting?
Pertama, selalu bijaksana untuk memastikan Anda memiliki semua bahan yang dibutuhkan dalam resep sebelum Anda mulai memasak. Baca resepnya beberapa kali dan kumpulkan semua bahan. Jika Anda ingin membuat pergantian atau menggunakan ekuivalen untuk beberapa makanan yang disebut dalam resep, pastikan bahwa Anda memiliki jumlah yang tepat dari makanan tersebut juga.
Kedua, setelah Anda mulai memasak, itu mengganggu aliran jika Anda harus berhenti untuk mencari sesuatu. Sangat mudah untuk membuat kesalahan dan menghilangkan bahan atau mengabaikan langkah persiapan jika Anda pergi ke ruangan lain atau memeriksa pantry atau laci dapur Anda untuk beberapa peralatan, rempah-rempah, atau bahan.
Dan akhirnya, memasak hanya lebih menyenangkan ketika semuanya ada di tempatnya.
Anda bisa menikmati irama memasak dan memanggang. Dengarkan bagaimana makanan terdengar saat dipersiapkan. The "thunk" dari pisau memotong jamur, bagaimana daging terdengar dan bau dan desis ketika hits pan panas , dan berdebar irama campuran berdiri harus dinikmati.
Cobalah mengembangkan rencana Anda sendiri untuk mise en place.
Anda tidak harus menyiapkan semuanya sampai ke bagian terakhir keju parut sebelum mulai memasak, tetapi temukan ritme Anda sendiri di dapur. Anda akan merasa lebih mudah untuk memasak, Anda akan dapat memasak lebih efisien dan cepat, dan Anda akan menikmati seluruh proses lebih banyak.