Resep ini untuk sup krim acar kental atau zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) adalah rekan musim dingin untuk menawarkan sup mentimun dingin musim panas.
Di Polandia dan bagian lain Eropa Timur, sebelum pendinginan, pengawetan adalah cara umum untuk melestarikan buah, sayuran, daging, dan telur. Di sini, mentimun acar, yang kami sebut acar biasa, dalam kaldu panas adalah dasar untuk sup lezat ini.
Beberapa versi menggunakan basis tomat atau saus tomat tetapi variasi yang lebih banyak dikenal ini menggunakan krim asam dan, jika Anda mengganti kaldu sayuran untuk kaldu ayam, itu benar-benar vegetarian.
Hari ini, berkat pendinginan dan ketersediaan produk sepanjang tahun, sup ini bisa dinikmati di musim dingin atau musim panas.
Resep otentik alternatif ini untuk sup acar dill dari Desa Gwizdały di wilayah Mazovia di Polandia dibuat dengan dasar kaldu ayam, wortel, kentang, parsnip, dan krim asam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang sedang (dibelah dua dan diiris)
- 4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- 4 acety dill acar besar (sekitar 3 cangkir cincang)
- 2/3 cangkir jus acar (atau air)
- 4 kentang besar (dikupas dan dipotong menjadi 1/2-inci kubus)
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 cangkir krim asam
- Garam dan lada hitam
- Opsional: gula secukupnya
- Opsional: dill segar cincang untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam panci besar. Tumis bawang sampai bening, sekitar 3 menit.
- Tambahkan kaldu, acar, jus acar, dan kentang. Didihkan, kurangi panas, dan didihkan sampai kentang lunak, sekitar 20 menit.
- Blender tepung dengan krim asam. Campuran krim asam dengan cara mengaduk sedikit sup panas.
- Tuangkan krim asam ke sup panas, aduk terus, sampai mendidih. Kurangi panas ke rendah dan didihkan 3 menit atau sampai sedikit mengental.
- Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica, dan gula pilihan.
- Pada titik ini, sup bisa dibiarkan chunky atau dimurnikan hingga konsistensi beludru dari vichyssoise .
- Sajikan dalam mangkuk yang dipanaskan dengan hiasan dill segar dan ditemani roti gandum yang lezat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodium | 1,518 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 6 g |