Egg roll adalah salah satu hidangan paling populer di masakan Cina. Anda dapat menyajikan hidangan lezat ini sebagai hidangan pembuka / starter, camilan atau bahkan hidangan utama. Sering kali Anda perlu menyiapkan banyak dari mereka untuk pesta atau pertemuan keluarga dan Anda harus membekukan baik atau baik telur gulung yang dimasak maupun tidak dimasak. Tapi Anda mungkin bertanya-tanya, apa cara terbaik untuk membekukan gulungan telur?
Membekukan kedua gulungan telur mentah dan matang itu cukup mudah, tetapi dalam kasus yang terakhir, setelah dimasak, Anda harus memberi mereka setidaknya 1-2 jam untuk mendingin sebelum membeku.
Umumnya Anda dapat mengambil gulungan telur beku dari freezer dan menjatuhkannya langsung ke dalam penggorengan. Tapi ingatlah untuk menggunakan panas sedang-ke-rendah untuk menggorengnya terlebih dahulu kemudian putar panas tinggi selama beberapa menit sampai gulungan telur telah berubah menjadi warna emas yang bagus dengan tekstur renyah di bagian luar.
Untuk Gulungan Telur yang Belum Dimasak
- Lapisi selembar kertas roti atau kertas lilin di atas nampan tahan beku.
- Sejajarkan gulungan telur mentah di atas kertas perkamen dengan beberapa ruang di antara mereka. Beberapa orang mungkin melapisi gulungan telur dengan sedikit tepung jagung hanya menghentikan mereka saling menempel. Saya pribadi berpikir selama mereka memiliki ruang di antara mereka, mereka seharusnya baik-baik saja tanpa tepung jagung. Tapi ini sepenuhnya terserah Anda.
- Bungkus gulungan telur dengan film cling. Ingat untuk membungkusnya dengan sangat ketat sehingga tidak ada udara dingin untuk mengeringkan pembungkus gulung telur selama proses pembekuan.
- Biarkan telur gulung selama 1 jam dan periksa apakah sudah mengeras. Jika mereka keras Anda dapat menyimpannya di dalam tas freezer. Pastikan Anda mencoba mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong pembeku.
- Ketika siap untuk disajikan, Anda hanya perlu mengambil gulungan telur dari kantong freezer dan memasukkannya ke dalam penggorengan hingga goreng . Tetapi ingat untuk menggunakan api sedang-rendah untuk menggorengnya terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan panas tinggi untuk menggoreng telur gulung beku, bungkusnya mungkin akan terbuka. Biasanya saya menggunakan api sedang-rendah untuk menggoreng telur gulung selama 3-5 menit tetapi ini tergantung pada ukuran gulungan telur Anda. Saya kemudian akan mengubah panas tepat yang akan memberikan telur gulungan tekstur renyah indah dan warna emas bahkan lebih baik di luar.
Untuk Egg Roll yang Dimasak
- Anda harus menunggu gulungan telur matang untuk benar-benar dingin sebelum Anda menyimpannya di kulkas atau freezer.
- Setelah gulungan telur matang telah dingin, bungkus dengan erat dengan film cling.
- Tempatkan gulungan telur yang terbungkus dalam kantong plastik dan bekukan.
- Panaskan kembali gulungan telur ke dalam oven atau goreng lagi tanpa mencair. Jika Anda memilih untuk menggorengnya, pastikan Anda menggunakan api sedang-rendah terlebih dahulu untuk memasak telur gulung kemudian memasaknya di panas tinggi untuk membuat bungkusnya renyah. Ini akan memastikan bungkus tidak akan terbuka selama proses memasak.
Diedit oleh Liv Wan