Resep ini untuk sup acar Polandia atau zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) adalah dari para wanita di desa Gwizdały. Desa ini adalah salah satu pemberhentian saat berwisata ke wilayah Mazowsze di Polandia dengan Liburan Kuliner Polandia.
Gwizdały secara harfiah berarti "bersiul" dan, memang, kota kecil itu memiliki museum peluit dengan spesimen dari seluruh dunia. Ini adalah versi lain dari sup acar Polandia - Sup Resep Creamy Dill Pickle .
Sup ini dibuat dengan mentimun asinan, yang kami sebut acar biasa, di dasar kaldu ayam dengan wortel, kentang, parsnip, dan krim asam, dan merupakan pasangan musim dingin untuk sup mentimun dingin musim panas.
Di Polandia dan bagian lain Eropa Timur, sebelum pendinginan, pengawetan adalah cara umum untuk melestarikan buah-buahan, sayur-sayuran, daging, dan telur, sehingga makanan acar muncul dalam jumlah resep yang tampaknya tak ada habisnya.
Beberapa versi sup acar menggunakan basis tomat atau saus tomat, tetapi variasi yang lebih banyak dikenal ini adalah krim. Jika Anda mengganti kaldu sayuran untuk kaldu ayam, itu benar-benar vegetarian.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 gelas
- kaldu ayam atau sayuran
- 1 pon kentang (dikupas dan dipotong-potong)
- 2 wortel besar (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 parsnip besar dikupas dan dipotong dadu
- 1 rib seledri (potong dadu)
- 6 acar dill (diparut)
- 1 cangkir krim asam
- Hiasan opsional: dill segar, cincang
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, bawalah kaldu hingga mendidih. Tambahkan kentang, wortel, parsnip dan seledri. Kembalikan ke rebus, kecilkan api dan didihkan sampai sayuran lunak.
- Tambahkan acar dan jus yang sudah terakumulasi dan kombinasikan dengan baik.
- Panaskan krim asam dalam mangkuk tahan panas kecil dengan menambahkan beberapa sendok sup panas dan aduk terus-menerus.
- Pindahkan krim asam temper kembali ke sup dan panaskan hingga mulai mendidih tetapi jangan sampai mendidih atau krim asam akan pecah.
- Sajikan panas dalam mangkuk hangat dengan dill segar dan irisan roti gandum dengan biji jintan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 205 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 1,962 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 7 g |