Black-Eyed Peas and Greens Soup

Sup beraroma ini bisa dimasak di atas kompor atau di panci tempayan. Either way, itu membuat makanan besar dengan roti jagung dan salad dilemparkan.

Karena berisi tiga bahan yang beruntung, ini merupakan pilihan all-in-one yang sangat baik untuk makan siang atau makan malam Tahun Baru. Kacang polong melambangkan koin, hijau melambangkan uang kertas, dan ham seharusnya menandakan kemakmuran. Tambahkan panci roti jagung panas - emas - dan Anda akan memiliki makanan keberuntungan yang sempurna!

Jika Anda melayani teman dan keluarga vegetarian, mudah untuk membuatnya menjadi sup vegetarian. Cukup hilangkan ham dan gunakan kaldu sayuran daripada kaldu ayam. Tambahkan lebih banyak sayuran ke sup jika Anda mau. Wortel dadu adalah pilihan yang baik. Tambahkan ke panci bersama dengan bawang dan seledri. Dadu rutabaga atau lobak adalah tambahan lezat lainnya. Pilih lobak hijau cincang dengan lobak dadu, jika tersedia.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 sendok makan minyak sayur
• 1 cangkir bawang potong dadu
• 1 cangkir seledri potong dadu
• 1/2 cangkir potong paprika yang manis, merah atau hijau
• 4 hingga 6 ons ham potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang
• 4 cangkir
• kaldu ayam
• 3 cangkir kacang polong hitam matang (lihat di bawah, atau gunakan 2 kaleng 15-oz, dikeringkan dan dibilas)
• 1 1/2 cangkir sayuran lobak beku cincang (atau bayam, dicairkan
• 2 (14,5-ons) kaleng tomat (potong dadu)
• 1/2 sendok teh, bumbu kreol (atau lebih, secukupnya)
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 1/4 sendok teh oregano kering
• Garam halal, sesuai selera

Cara Melakukannya

Stovetop

1. Panaskan minyak sayur dalam panci oven Belanda yang besar di atas api sedang. Saat minyak panas dan berkilauan, tambahkan bawang dan seledri. Masak selama sekitar 5 menit, atau sampai bawang tembus cahaya dan seledri lunak.
2. Tambahkan ham, paprika, dan bawang putih ke dalam panci dan teruskan memasak selama 2 hingga 3 menit lebih lama, aduk terus.
3. Untuk campuran ham dan sayuran, tambahkan kaldu ayam, kacang polong, lobak hijau atau bayam, tomat, bumbu kreol, lada, dan oregano. Kurangi panas ke rendah, tutup panci, dan didihkan selama 45 menit hingga 1 jam.

1. Rasakan dan tambahkan garam, sesuai kebutuhan.

Slow Cooker

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang dan seledri dan masak selama 5 menit, aduk terus. Tambahkan ham, paprika, dan bawang putih; masak selama 2 hingga 3 menit lebih lama, aduk terus.
2. Pindahkan sayuran tumis dan ham ke slow cooker. Tambahkan kaldu ayam, black-eyed peas, sayuran, tomat, bumbu kreol, lada, dan oregano.
3. Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 5 hingga 7 jam, atau di tinggi selama 2 1/2 hingga 3 1/2 jam.
4. Rasakan dan tambahkan garam, sesuai kebutuhan.

Cara Memasak Kacang Polong Kacang Hitam Kering

Pilih 1 pon kacang polong bermata hitam dan buang kacang polong yang cacat atau rusak. Bilas dengan baik dan taruh dalam panci besar. Tutupi kacang polong dengan 2 liter air. Letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Rebus kacang polong selama 2 menit. Hapus dari panas dan biarkan kacang polong berdiri selama 1 jam.

Tiriskan kacang polong, bilas, lalu masukkan kembali ke dalam pot. Tutup dengan 2 1/2 liter air tawar. Tambahkan 2 sendok teh garam. Bawa kacang polong sampai mendidih dengan api besar. Kurangi panas ke pengaturan terendah dan didihkan selama sekitar 30 hingga 45 menit, atau sampai lunak.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	127
Lemak total	4 g
Lemak jenuh	1 g
Lemak Tak Jenuh	2 g
Kolesterol	12 mg
Sodium	781 mg
Karbohidrat	15 g
Serat makanan	3 g
Protein	10 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)