Meringue yang manis adalah sentuhan akhir yang sempurna untuk pai karamel yang lezat ini. Pie ini dipanggang dalam cangkang pie panggang, baik kerak pengolah makanan buatan sendiri yang termasuk dalam resep, atau menggunakan kerak kue beku atau didinginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk pinggiran:
- 1 1/4 cangkir tepung serbaguna (
- 5 1/2 ons )
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh garam
- 4 ons mentega tawar (dingin, potong kecil-kecil)
- 3 hingga 5 sendok makan air (es dingin)
- Untuk Mengisi Karamel:
- 3 butir telur (terpisah)
- 1 1/2 cangkir susu
- 1 cangkir gula coklat muda (dikemas)
- 5 sendok makan tepung serba guna
- 2 sendok makan mentega
- 1 sendok teh vanila
- Untuk Meringue:
- 1/4 sendok teh krim tartar
- 1/3 gelas gula halus
Cara Melakukannya
- Kerak: Campurkan 1 1/4 cangkir tepung, gula pasir, dan garam dalam mangkuk pengolah makanan. Denyut nadi beberapa kali sampai rata.
- Sebarkan sekitar separuh potongan mentega di atas campuran tepung. Pulsa sekitar 6 kali. Tambahkan potongan mentega dingin yang tersisa dan denyut nadi sekitar 7 kali. Anda harus memiliki campuran kasar dengan beberapa mentega ukuran kacang polong.
- Taburkan 3 sendok makan air es di atas campuran dan denyut nadi dua kali. Tambahkan lebih banyak air es, beberapa sendok teh setiap kali, pulsing beberapa kali setelah setiap penambahan. Ketika adonan baru mulai menggumpal, keluarkan ke permukaan yang terigu.
- Cukup remas adonan cukup untuk membentuknya menjadi sebuah cakram. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama sekitar 30 menit.
- Gulung adonan dingin ke lingkaran berdiameter sekitar 12 inci, pertahankan permukaan dan adonan yang ringan dioleskan agar tidak lengket. Masukkan adonan ke piring pie dan suling ujung-ujungnya seperti yang diinginkan. Dinginkan kerak sampai Anda siap untuk memanggang.
- Untuk menghilangkan kerak, panaskan oven hingga 350 derajat F (180 derajat C / Gas 4). Lapisi bagian bawah dan sisi pastry dengan kertas roti atau kertas timah. Isi pai sekitar 2/3 hingga 3/4 penuh dengan kacang kering atau bobot pai.
- Panggang pai selama 20 menit. Keluarkan dari oven dan keluarkan bobot pai dan foil atau kertas. Tusukan kerak dengan garpu dan kembalikan ke oven untuk memanggang selama sekitar 10 menit, atau sampai kue benar-benar kecoklatan.
- Dinginkan sepenuhnya di atas rak dan kemudian isi dengan isi karamel (di bawah).
- Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C / Gas 6).
- Mengisi: Taruh sekitar 1 1/2 inci air di panci bawah ketel ganda dan didihkan dengan api sedang. Kurangi panas ke rendah.
- Dalam mangkuk sedang, aduk kuning telur; tambahkan susu dan aduk sampai tercampur rata.
- Di atas panci ganda, campurkan tepung dan gula cokelat; campur dengan baik. Tambahkan 2 sendok makan mentega dan vanili, bersama dengan campuran telur dan susu. Letakkan panci di atas panci mendidih dan masak, aduk terus, sampai mengental. Tuangkan isian ke dalam cangkang pie yang sudah disiapkan.
- Meringue: Persiapkan meringue. Kocok putih telur dan krim tartar sampai berbusa. Secara bertahap tambahkan 1/3 cangkir gula manisan dan terus kocok hingga bentuk puncak kaku. Sebarkan meringue di atas pengisian panas, menyebar tepat ke kerak.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, atau sampai meringue menjadi cokelat keemasan.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Krim Butterscotch Pie Dengan Whipped Cream Topping
Pie buttermilk yang dibumbui dengan ringan
Lemon Chess Pie
Old Fashioned Shoo-fly Pie Recipe
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodium | 511 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 7 g |