Kacang buncis sangat populer di negara bagian Selatan, dan Anda akan menemukannya di banyak hidangan klasik. Mereka disajikan sebagai lauk atau hidangan utama sendiri atau sebagai campuran succotash sayuran. Mereka juga hebat dalam sup atau sup hangat.
Sup kacang lima ini termasuk ham, sayuran, dan bumbu pelengkap. Kacang lima bayi beku adalah pilihan terbaik untuk sup ini, tapi kacang lima kacang yang dimasak kering adalah pilihan yang baik juga. Lihat instruksi untuk memasak kacang lima bayi kering.
Seiring dengan wortel potong dadu, pertimbangkan untuk menambahkan 1/2 cangkir seledri potong dadu untuk rasa ekstra. Rutabaga dadu membuat tambahan yang bagus juga, atau menambahkan beberapa biji jagung segar atau beku. Jangan ragu untuk mengganti ham dengan sisa daging kornet atau sosis asap dadu. Atau membuatnya dengan tambahan sekitar 1/2 cangkir daging matang potong dadu.
Resepnya membutuhkan 2 sendok teh marjoram kering. Marjoram mirip dengan oregano tetapi lebih ringan. Jika Anda mengganti dengan oregano kering, gunakan hanya 1 sendok teh. Atau ganti marjoram dengan sekitar 1 1/2 sendok teh thyme daun kering.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir mentega
- 1 1/2 cangkir bawang cincang
- 1 cangkir wortel yang dipotong dadu
- 3 hingga 4 siung bawang putih, cincang halus (atau 1 1/2 sendok teh bubuk bawang putih)
- 1 sendok teh bawang putih dan bumbu ramuan (tanpa garam, mis. Mrs. Dash)
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 1/2 cangkir ham potong dadu
- 10 ons kacang lima bayi beku
- 2 sendok teh marjoram kering
- 1/2 cangkir peterseli cincang segar
- 4 gelas air (atau kaldu ayam atau sayuran tanpa garam)
- Garam dan merica, secukupnya
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega di oven Belanda atau panci berat dengan api sedang. Ketika mentega panas, dan berbusa telah mereda, tambahkan bawang dan wortel. Tumis bawang dan wortel selama sekitar 5 hingga 7 menit, atau sampai bawang lunak dan baru mulai coklat, aduk terus.
- Tambahkan bubuk bawang putih atau bawang putih segar, bumbu ramuan, dan jus lemon. Lanjutkan memasak selama 2 menit. Tambahkan ham, kacang buncis beku, marjoram, peterseli, dan kaldu atau air.
- Bawalah sup kacang ham dan limau hingga mendidih; kurangi panas, tutup, dan didihkan 20 menit, aduk sesekali.
- Cicipi sup dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling, sesuai kebutuhan.
- Sajikan ham dan sup kacang lima dengan roti jagung buatan sendiri, jika diinginkan.
Tips
Sayuran Kacang Lima Kering: Bilas sekitar 1/2 pon kacang dan ambil mereka; hapus biji kopi yang rusak dan rusak. Masukkan kacang dalam panci dan tutup dengan sekitar 4 cangkir air. Tutup dan biarkan selama sekitar 6 hingga 8 jam atau semalam. Tiriskan kacang dan tutup dengan 4 gelas air tawar. Didihkan; kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama sekitar 45 menit hingga satu jam, atau sampai lunak. Tiriskan dan gunakan dalam sup.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 453 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 11 g |