Melitzanosalata — ditulis μελιτζανοσαλάτα dalam bahasa Yunani dan diucapkan meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah — adalah saus terung Yunani tradisional yang lezat. Dan ini serba guna — Anda dapat menyajikannya dengan roti kering sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk daging.
Beberapa resep melitzanosalata bisa sangat rumit, tetapi yang satu ini cukup sederhana. Jika Anda penggemar berat tradisional, Anda bisa melakukan langkah ekstra dan memasak terong di atas api kayu atau menambahkan serpihan kayu ke panggangan arang. Entah akan menghasilkan rasa yang dalam dan berasap. Versi ini masih memberikan hasil yang lezat, dan termasuk tomat cincang (segar — tidak diganti kalengan!), Meskipun melitzanosalata Yunani asli biasanya tidak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 terong berkulit gelap menengah
- 1 hingga 2 siung bawang putih (dilumatkan)
- 2 hingga 3 bawang merah (atau 5
- daun bawang , cincang, hanya umbi, bukan batangnya.)
- 2 hingga 3 tomat prem segar (biji dan potong dadu)
- 1 sendok teh parsley daun datar segar (cincang halus)
- 2 hingga 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Jus 1/2 lemon
- Sedikit garam laut
- Hiasi: zaitun hitam
Cara Melakukannya
- Tusuk terung dengan garpu. Arung terung di atas panggangan atau di atas api terbuka sampai terong menjadi hitam dan sangat lembut. Jangan terburu-buru saat memasak — terung bisa menjadi pahit jika tidak matang.
- Taruh terong di atas rak yang diletakkan di atas tisu untuk mendinginkan dan mengeringkan.
- Kupas terung saat cukup dingin untuk disentuh. Kulit harus mudah lepas dengan tangan.
- Tempatkan terung kupas dalam mangkuk dan gunakan dua pisau untuk memotongnya. Masukkan bawang putih, bawang merah atau daun bawang, tomat, dan peterseli.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak dan jus lemon dengan baik. Tambahkan campuran secara perlahan ke terong, gunakan garpu atau tangan Anda untuk mengolahnya. Minyak dan jus lemon akan terpisah jika Anda hanya menambahkannya dan mengaduknya.
- Bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan melitzanosalata ke mangkuk dan hiasi dengan zaitun hitam dan setangkai peterseli.
Beberapa Tip dan Variasi
- Jika panggangan atau api terbuka bukan pilihan bagi Anda, Anda bisa memanggang terong selama 10 hingga 15 menit. Anda juga dapat memanggangnya utuh selama 50 hingga 60 menit atau diiris selama 20 menit atau lebih.
- Sajikan melitzanosalata dingin atau pada suhu kamar dengan pita irisan, irisan roti kering, atau sayuran segar. Melitzanosalata juga berjalan dengan baik dengan keju asin dan ikan mezeth seperti ikan teri.
- Tambahkan beberapa feta hancur ke campuran untuk lebih dari sentuhan Yunani.
- Untuk variasi, ganti bawang merah untuk tomat.
- Jika Anda punya waktu, letakkan melitzanosalata di kulkas sebentar sebelum disajikan untuk membantu rasa meld.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 90 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 45 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |