Tunjukkan cinta Anda dengan Heart of Gold Truffles! Coklat truffle berkilau ini dibentuk dengan lapisan emas, menjadikannya sebagai hadiah yang sempurna untuk Hari Valentine atau acara khusus lainnya. Jika Anda ingin panduan langkah demi langkah untuk membuat permen spektakuler ini, lihat tutorial foto yang menunjukkan cara membuat cokelat yang dicetak !
Untuk resep ini Anda akan memerlukan cetakan permen berbentuk hati, yang dapat ditemukan di toko-toko dekorasi kue, toko peralatan permen, dan banyak toko kerajinan. Ini bekerja paling baik jika cetakan cukup dalam, setidaknya 1/2 ", sehingga ada ruang untuk mengisi jumlah yang banyak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 cangkir / 6 ons coklat pahit (cincang)
- 1/2 sendok teh vanila
- 2 pon permen coklat (atau
- tempered semi-sweet chocolate )
- 1 kontainer
- Debu kilau emas
Cara Melakukannya
1. Pertama, siapkan pengisian ganache. Taruh cokelat pahit yang dicincang dalam mangkuk sedang, dan sisihkan. Tuangkan krim berat ke dalam panci kecil di atas api sedang, dan membawanya ke mendidih.
2. Setelah krim mendidih, tuangkan krim panas ke atas cokelat cincang dan biarkan selama satu menit untuk melembutkan cokelat. Kocok lembut krim dan coklat bersama-sama sampai mereka campuran halus, homogen.
Tambahkan ekstrak vanili dan aduk hingga rata. Tekan sepotong pembungkus cling ke bagian atas ganache dan biarkan duduk pada suhu kamar hingga dingin. Alat ini siap digunakan ketika sudah tidak hangat sama sekali, tetapi masih cukup cair.
3. Sambil menunggu ganache menjadi dingin, siapkan cetakan. Jika Anda hanya memiliki satu cetakan, Anda harus mengulangi proses ini beberapa kali hingga semua permen Anda terbentuk. Jika Anda memiliki beberapa cetakan, Anda dapat melakukan ini semua dalam satu batch. Lelehkan lapisan permen, atau ambil cokelat tempa , dan sendok beberapa ke setiap rongga dalam cetakan, sehingga rongga sepenuhnya diisi.
4. Tunggu sekitar satu menit, lalu balikkan cetakan ke atas selembar kertas berlilin atau kertas perkamen. Cokelat yang berlebih akan menetes ke kertas. Aduk sedikit untuk mendorong cokelat menetes ke bawah. Cokelat di atas kertas nantinya dapat dikerok dan dilelehkan untuk digunakan kembali.
5. Ambil pisau koki, spatula pengimbang, atau scraper bangku, dan jalankan di bagian atas cetakan, buang semua cokelat berlebih dari atas. Ini akan membuat truffle jadi lebih rapi.
6. Biarkan cetakan coklat mengeras pada suhu kamar, atau jika ganache Anda siap digunakan dengan segera, letakkan cetakan di kulkas untuk mengaturnya dengan cepat selama sekitar 10 menit. Setelah mengatur, sendok atau pipa ganache ke dalam cetakan Anda, mengisi setiap rongga 3/4 penuh. Ketuk cetakan di atas meja untuk melepaskan gelembung udara. Dinginkan cetakan untuk menguatkan ganache, selama sekitar 30-45 menit. Itu harus cukup kuat sehingga ketika Anda meletakkan cokelat leleh hangat di atasnya, itu akan menahan bentuknya dan tidak meleleh ke dalam cokelat.
7. Setelah ganache dingin dan kencang, lelehan kembali lapisan atau tempa ulang cokelat dan sendok cokelat leleh di atas setiap rongga, sebarkan ke tepi sehingga ganache benar-benar tertutup. Mengikis kelebihan lagi dengan pisau atau pengikis bangku Anda.
8. Biarkan cokelat untuk sepenuhnya diatur pada suhu kamar atau di lemari es, kemudian putar cetakan terbalik dan dengan lembut tekan mereka keluar dari cetakan. Jika perlu, ambil pisau pengupas yang tajam untuk memotong pinggiran bergerigi atau cokelat berlebih. Pada titik ini, cokelat Anda sudah selesai, tetapi jika Anda ingin melukis mereka emas, lanjutkan ke langkah berikutnya.
9. Ambil kuas kecil yang bersih yang hanya digunakan untuk makanan, dan celupkan ke dalam kilau kilau emas. Sikat debu di seluruh permukaan cokelat, sampai mengilap dan dilapisi emas. Mulai saat ini, berhati-hatilah ketika Anda menangani truffle ini, karena debu emas akan hilang jika Anda menyentuhnya. Gunakan spatula kecil atau pisau untuk mengangkatnya jika Anda perlu memindahkannya, dan jangan menumpuknya di atas satu sama lain atau lapisan emas akan menunjukkan tanda dan lecet.
9. Heart of Gold Truffles dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga satu minggu. Untuk rasa dan tekstur terbaik, bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 283 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 4 g |