Sup jamur sederhana ini mengental dengan sedikit kentang untuk sup yang lezat, lezat, dan mudah dengan tekstur yang cukup tebal untuk diisi, tetapi dibuat tanpa krim. (Tentu saja, jika Anda merasa seperti berputar-putar dengan sedikit krim di bagian akhir untuk efek yang lebih kaya, lebih mewah, Anda pasti bisa!)
Sajikan dengan salad hijau dan sebongkah roti kering dari makan malam yang mudah dan menyehatkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- jamur
- 2 sdm mentega (atau minyak)
- 1/2 sendok teh garam (garam laut halus, ditambah lagi secukupnya)
- 1 bawang
- 3 siung bawang putih
- 1/4 cangkir sherry kering
- 1 pon kentang
- 6 cangkir
- kaldu ayam (atau
- kaldu sayuran )
- Lada hitam secukupnya (Tanah segar)
- Untuk garnish (opsional):
- Peterseli cincang (atau herba hijau berdaun lainnya)
- Chives chives (atau daun bawang)
- Gerimis krim
- Beberapa tetes minyak zaitun extra virgin
- Crunchy croutons
- Dollop susu murni, yogurt tanpa pemanis
- Sesendok krim asam (atau crème fraîche)
- Beberapa potong saus panas favorit Anda
Cara Melakukannya
- Bilas jamur bersih dan tepuk sampai kering. Potong dan buang ujung batang kering. Potonglah jamur dengan kasar (jangan terlalu cerewet saat memotongnya; mereka akhirnya dimurnikan!).
- Dalam panci besar, lelehkan mentega atau panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tingkatkan panas ke tinggi dan tambahkan jamur dan garam. Masak, aduk sering, sampai jamur mengeluarkan cairannya dan mulai coklat, sekitar lima menit.
- Sementara itu, potong bawang dan bawang putih. Tambahkan bawang ke jamur dan masak, aduk terus, sampai bawang lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 1 menit.
- Sementara itu, kupas dan kasar memotong kentang.
- Tambahkan sherry ke panci dan masak, aduk, sekitar 2 menit.
- Tambahkan kentang dan kaldu dan didihkan. Kurangi panas untuk tetap mendidih dan masak sampai semua sayuran sangat lembut, jatuh terpisah, sekitar 10 menit.
- Gunakan blender genggam untuk sepenuhnya menghaluskan sup. Atau, masukkan ke dalam blender atau pengolah makanan (karena Anda akan mengaduk-aduk sup panas, pastikan untuk menempatkan handuk dapur di atas blender untuk menghentikan percikan api yang berpotensi terjadi; jika tidak, Anda dapat membiarkan sup mendingin sebelum berputar-putar). Pokoknya, aduk sup lebih lama dari yang Anda kira perlu — setidaknya 2 atau 3 menit untuk setiap kelompok — untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus.
- Tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya. Sajikan sup panas, hiasi sesuka Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 172 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 1,088 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 8 g |